Заливное из рыбы

Заливное из рыбы это очень-очень вкусная закуска. Приготовить эту вкуснятину можно практически из любой рыбы.

Продукты:
1. Рыба — 1 кг.
2. Рыбья голова — 3 шт.
3. Рыбьи хвосты — 3 шт.
4. Морковь — 2 шт.
5. Лук — 2 шт.
6. Черный перец,
7. Сахар- 1 ч. ложка
8. Соль — 2 ч. ложки
9. Петрушка
10. Желатин — 1 пакетик
11. Яйцо — 2 шт.

Как приготовить заливное из рыбы:

Для набухания желатина, заливаем его кипяченой водой.
Рыбу выпотрошить и помыть.
Отрезать голову, хорошо помыть несколько раз и разрезать рыбу на небольшие куски.
Натереть тщательно со всех сторон, снаружи и изнутри солью.
Покрошить мелко обе луковицы, морковь, высыпать все это в кастрюлю необходимого размера, предварительно налив туда шесть стаканов фильтрованной водички. Туда же кладем рыбий хвост, плавники, голову отделяем от жабр. После кипения удаляем пенку, делаем плиту на самый минимальный огонь. Варим двадцать-двадцать пять минут, не в коем случаи не варите дольше.

Выкладываем на дно сита мокрую марлю, лучше всего сложить ее в два или три слоя, переливаем жидкость в другую посуду. Выниманием коренья, остужаем до комнатной температуры и аккуратно очищаем.
Полностью слить жидкость, практически до последней капельки.
Рыбу возвращаем в кастрюлю, заливаем бульоном, сваренным только что из хвоста и головы, бульона наливаем около двух стаканов, этого нам будет вполне достаточно.
Довариваем нашу рыбу еще около пятнадцати минут. Следите, чтобы не переварилась, а просто стала полностью белой.
При помощи шумовки достаньте рыбу. После охлаждения снимите кожицу и уберите все кости.
В процеженный несколько раз бульон выливаем к тому времени уже разбухший желатин, насыпаем соль, специи. Снимаем, не доведя до кипения. Остужаем полностью.
В форму равномерно выкладываем рыбу, сверху кладем мелко порезанную морковь, заливаем все остуженным бульоном.

Для украшения заливного можно использовать цветочки вырезанные из отваренной моркови. Отварите вкрутую яйца и используйте их для украшения.

Формочки со всем содержимым накрываем крышками, загружаем в холодильник.

Прежде чем подавать на стол, рекомендуется украсить ваше блюдо зеленью.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...