Закрытая пицца Кальцоне

Пицца «Кальцоне» пользуется огромной популярностью и ее можно заказать в любом итальянском ресторане. Тесто готовится, как и на обычную открытую пиццу, а вот с начинкой можно экспериментировать.

Закрытая пицца-кальцоне отлично сохраняет всю сочность и вкус начинки.

Продукты:

Для теста:

1. Пшеничная мука — 500 гр.
2. Соль — 1 ч. ложка
3. Оливковое масло — 4 ст. ложки
4. Сухие дрожжи — 7 гр.
5. Сахар — 1 ч. ложка
6. Вода — 250 мл.
7. Яичный желток  — 1 шт.

Для соуса:

1. Томаты  — 400 гр.
2. Томатное пюре — 200 гр.
3. Вода — 70 мл.
4. Томатная паста — 90 гр.
5. Соль, сахар, итальянские травы, орегано, чеснок — по вкусу

Для начинки:

1. Фарш (свинина и говядина, 50:50) — 600-800 гр.
2. Лук репчатый  — 1 шт.
3. Моцарелла — 50 гр.
Соль, орегано, оливковое масло — по вкусу

Как приготовить закрытую пиццу Кальцоне:

1. Соедините воду с сахаром, 1 ст. ложкой масла и дрожжами Добавьте постепенно муку, соль и замесите эластичное тесто. Оставьте подходить.
2. Добавьте остальное масло и еще раз вымесите тесто.
3. Соедините компоненты для соуса и доведите до кипения. Тушите под крышкой до желаемой консистенции, периодически помешивая.
4. Обжарьте лук с фаршем и специями почти до готовности.


5. Переверните противень и подпылите мукой. Растяните руками тесто в тонкий пласт. Одну половину пласта смажьте соусом. Распределите фарш и посыпьте тертой моцареллой. Накройте второй половиной и тщательно защипните края.
6. Смажьте поверхность кальцоне смесью желтка и масла.
7. Выпекайте в разогретой до 250 °C духовке 15 минут.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...