Вкусная подборка тортов 6 рецептов

Предлагаем Вам подборку домашних рецептов. Выбирайте и пеките с удовольствием!

Эти торты — старая добрая классика, но никогда не надоедающая.

1.Кудряш — тортик на все случаи жизни

Продукты:

Белый корж

1.Яйца — 7 шт.

2.Мука — 2 стакана

3.Сахар — 2 стакана

4.Ванильный сахар

Шоколадный корж

1.Яйца — 5 шт.

2.Сахар — 1,5 стакана

3.Ванильный сахар

4.Мука — 1 стакан

5.Какао — 1/2 стакана

Крем

1.Сгущенка — 1 банка

2.Сливочное масло — 1,5 пачки

3.Какао — 5 ст.ложек

4.Коньяк — 1 ст. ложка

Как приготовить торт Кудряш:

Яйца, хорошенько взбиваем миксером с сахаром, до исчезновения видимых крупинок (чем дольше, тем лучше), добавляем муку и сбиваем совсем чуть чуть до однородного состояния теста.

Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем пергамент сливочным маслом и выкладываем в разъемную форму так, чтобы полностью ее покрыть вместе с бортами. Выливаем тесто в форму и ставим в духовку минут на 40.

Готовность теста можно посмотреть не ранее чем через полчаса! Важно! Нельзя раньше открывать духовку, иначе сядет! Готовность проверяем сухой деревянной палочкой.

Шоколадный корж готовится также как белый корж, но выпекается быстрее.
Пока пекутся коржи делаем крем. Все взбиваем, после добавления коньяка крем нужно взбивать совсем чуть чуть.

Готовые коржи разрезаем, белый на 3 части, шоколадный на 2.

Со всех частей снимаем бисквитную крошку для украшения.

Далее коржи складываем друг на друга промазывая предварительно каждый кремом. Верхушку украшаем как угодно. Бока крошкой.

2.Пирог «Четыре яблока»

Продукты:

1.Яблоки — 4 шт.

2.Изюм и курага -0,5 стакана

3.Орехи — 0,5 стакана

4.Коньяк — 20 мл.

Для песочного теста:

1.Сливочное масло — 200 гр.

2.Мука — 1,5 стакана

3.Яйцо — 1 шт.

4.Соль

5.Сахар — 1 ст. ложки

Для начинки:

1.Творог — 500 гр.

2.Манная крупа — 0,5 стакана

3.Сметана — 1 стакан

4.Сахар — 1,5 стакана

5.Ванилин

6.Яйца — 2 шт.

Как приготовить пирог «Четыре яблока»:

Ничего сложного или долгого в пироге этом нет, этим он и хорош, помимо необычной начинки…

Сначала моем и обсушиваем изюм и курагу, можно просто изюм. Заливаем коньком или ликером и оставляем на час.

Измельчаем сухофрукты. Орехи измельчаем в блендере. Соединяем вместе орехи и изюм.
Теперь тесто. Муку рубим с маслом. Добавляем 2 столовых ложки холодной воды, яйцо и щепотку соли. Добавим немного сахара.

Муки может понадобится чуть больше, чем 1 стакан. Тесто месится быстро — вот оно, достаточно крутое.

Яблоки моем и вырезаем у них аккуратно серединку. Орехово-изюмной массой наполняем яблоки.

Тесто с помощью скалки или просто руками раскатываем в форме и делаем по возможности высокие бортики, чтобы были выше яблок.


Форму смазать и тесто распределить тонко. Выкладываем сверху яблоки с начинкой.
Теперь начинка. Сметану взбиваем с сахаром, ванилином, добавляем творог.

Добавляем яйца и манку и вымешиваем до однородной смеси.


Аккуратно выливаем смесь на яблоки и ставим форму с пирогом в заранее нагретую духовку.
Выпекаем в духовке час при температуре 160 градусов. Важно, чтобы пропеклась творожная начинка. Яблочки немного осядут в процессе выпечки. Потом даем остыть, вынимаем из формы и украшаем по желанию.
Начинка может быть любой — и арахис, и мак, и чернослив… Яблочки становятся очень вкусными внутри теста.


А в разрезе выглядят они вот так.


Если форма очень большая — яблок, соответственно, может быть больше.Сам пирог режется очень легко. Начинка мягкая, нежная, а само тесто сдержанно-нейтральное.

3.Торт «Поздняя осень «

Продукты:

Шифоновый бисквит для формы диам. 22 см:

1.Мука — 150 гр.

2.Какао-порошок – 1 ст. ложка

3.Кофе растворимый – 1 ч. ложка

4.Ванилин

5.Яичные белки – 5 шт.

6.Яичные желтки – 3 шт.

7.Разрыхлитель – 1 ч. ложка

8.Сахар – 125 гр.

9.Вода – 100 мл.

10.Растительное масло (без запаха) – 90 мл.

11.Щепотка соли

Крем:

1.Сметана деревенская (не менее 40%) – 300 гр.

2.Сахарная пудра – 50 гр.

3.Загуститель для сливок – 1 ч. ложка

4.Кофе растворимый – 1 ч. ложка

5.Вода (кипяток) – 1 ст. ложка

6.Ликер – 2 ч. ложки.

Как приготовить торт «Поздняя осень»:

Смешать какао и кофе, добавить теплую воду, размешать до однородности.
Белки взбить с солью до устойчивых пиков.

Желтки взбить с сахаром до образования пышной массы. Постепенно, небольшими порциями влить масло. Аккуратно взбивая, ввести раствор какао-кофе.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску с тестом. Взбивать тесто, добиваясь однородной массы.
Аккуратно ввести в тесто белки движениями сверху — вниз. Тесто по консистенции должно напоминать не густую сметану.

Выпекать в разогретой до 160 С духовке (дверцу не открывать!) в течение 50 мин.

Бисквит извлечь из формы после полного остывания.
Разрезать бисквит на 3 части и промазать кремом, украсить шоколадными листьями и обжаренными миндальными хлопьями.

Крем:
Кофе растворить в кипятке, добавить ликер. Сметану взбить с сахарной пудрой и с загустителем для сливок. Влить кофе, перемешать.

4.Торт «Скарлет»


Продукты:

Для бисквита

1.Яйца — 6 шт.

2.Теплая вода — 8 ст. ложек

3.Сахар — 250 гр.

4.Мука — 200 гр.

5.Крахмал — 2 ст. ложки

6.Разрыхлитель- 1 ч. ложка

Для крема:

1.Молоко — 300 гр.

2.Сахар — 300 гр.

3.Крахмал — 2 ст. ложки

4.Сливочное масло — 250 гр.

5.Какао порошок — 1 ст. ложка

6.Чернослив, орехи (грецкие или фундук)

Шоколадная глазурь

1.Сливочное масло — 50 гр.

2.Темный шоколад — 125 гр.

Сироп для бисквита:

1.Вода — 150 мл.

2.Сахар — 100 гр.

Вскипятить и остудить, по желанию добавить 50 мл лимонного сока.

Как приготовить торт «Скарлет»:

1.Яйца разделить на белки и желтки взбить с сахаром. Постепенно по одной ложке добавлять воду и каждый раз взбивать миксером. Масса должна быть воздушной и пышной.

2.Муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал. Просеять в отельной посуде.

3.Яичные белки взбить до пышной массы приблизительно 5-8 минут.

4.Муку добавить к желтковой массе, размешать до однородной массы.

5.Взбитые белки аккуратно соединить с желтковой массой. Методом складывания (мысленно пишем восьмёрку).

6.Тортовую форму дно формы выстелить пергаментной бумагой(размером 28 см ). Равномерным слоем выложить тесто.

7.Выпекать при температуре 180 гр приблизительно 40 минут. Дать бисквиту отдохнуть 5-7 часов.
После разрезать на коржи. Верхний корж поменяла местами с нижним чтоб торт был более менее ровным.

Крем:

Для крема сварить из 250 мл молока и сахара сироп.
50 мл молока оставить, чтобы развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции.

В кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня. Дать сиропу остыть время от времени помешивая.

Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить, понемногу добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.

Крем поделить на две части, в одну из частей добавить какао порошок.

Сборка торта:

Бисквитные коржи пропитать сахарным сиропом.

Дать время коржам пропитаться 30-40 минут.

Нижний корж смазать шоколадным кремом.

Выложить нарезанный на соломку чернослив.

Второй бисквитный корж смазать белым кремом.

Посыпать толченными орехами.

Закрыть третьим коржом.

Бока торта смазать оставшимся кремом.

Поставить в морозильную камеру на 5-10 минут.

После выравниваем широким шпателем.

Готовим глазурь.

На водяной бане растопить 50 гр масла, 125 гр темного шоколада.
Размешать до однородной массы.

Теплую глазурь выливаем в центр торта и равняем на поверхности широким ножом
После того как глазурь чуть схватится ,обсыпаем бока торта бисквитной крошкой или тертым шоколадом.

Дать торту настояться 5-8 часов.
При подаче торт рекомендую нарезать на порционные куски и дать постоять при комнатной температуре 15 -20 минут.

5.Торт «Александрийский»


Продукты:

стакан 200 мл
форма размером 22 см

Тесто:

1.Белки — 4 шт.

2.Сахар — 1,3 стакана

3.Мед — 4 ст. ложки

4.Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. ложки

5.Сливочное масло растопить — 150 гр.

6.Мука — 2,5 стакана

Крем:

1.Сливочное масла — 300 гр.

2.Желтки — 4 шт.

3.Сахарная пудра — 1 стакан

4.Густая сметана — 2 стакана

5.Ром (коньяк, виски, водка) — 1 ст. ложка

Начинка:

1.Дробленые грецкие орехи — 1 стакан

2.Чернослив — 300 гр.

Как приготовить Торт «Александрийский»:


Коржи: Отделить желтки от белков. Белки взбить, добавить сахар, масло, мед, соду , погашенную уксусом и муку, тщательно взбить миксером.
Тесто разделить на 3 части.


Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Тесто распределять влажной рукой, выпекать при 180 гр. до готовности (готовность проверять деревянной палочкой).


Крем: масло, желтки и сахарную пудру растереть в пышную массу, постепенно добавляя сметану и ром.


Начинка: Из распаренного чернослива удалить косточки и мелко нарезать, орехи также мелко нарезать.


Коржи смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом.


Дать пропитаться торту 12 часов.»

Коржи:
Белки взбила с сахаром

Добавила масло, мед, гашеную соду и взбила, получилось так:

Постепенно добавляла муку и перемешивала лопаткой

Тесто разделила на три части (визуально), дно формы (у меня, кстати, форма 24 см) выстлала бумагой для выпечки и смазала ее раст. маслом. Тесто распределяла ложкой.
И так 3 раза

Бумага отлично отходит от коржа

Крем:
Масло, желтки и сахарную пудру взбила миксером

Постепенно добавляя сметану

Крем готов

Начинка:
Из распаренного чернослива удалить косточки и мелко нарезать.

Орехи также мелко нарезать.

Коржи смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом.

Сверху его тоже весь обмазать, весь обсыпать орехами, а чернослив положить только сверху.

6.Шоколадный торт с шариками

 

Продукты:

для коржей

1.Яйца — 6 шт.

2.Мука пшеничная — 210 гр.

3.Сахар — 200 гр.

4.Крахмал картофельный — 1 ст. ложка

5.Какао — 2 ст. ложки

6.Мак — 2 ст. ложки

крем:

1.Маскарпоне — 500 гр.

2.Сахарная пудра 100 гр.

3.Сливки 35% жирности — 200 мл.

пропитка:

1.Сахар — 120 гр.

2.Вода — 120 мл.

3.Ликер бэйлиз — 2 ст. ложки

для шариков:

1.Шоколадное печенье  — 400 гр.

2.Молоко — 120 мл.

3.Сливочное масло — 100 гр.

4.Сахар — 100 гр.

5.Какао — 3 ст. ложки

Как приготовить шоколадный торт с шариками:

1. Просеять муку с крахмалом.

2. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара (т е 100 г) в пышную массу, а белки охладить.Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков.

3. В желтковую массу добавить 1/3 белковой и размешать.Ввести желтковую массу в муку и аккуратно перемешать лопаткой.Добавить оставшиеся белки и размешать — тесто готово, его зрительно надо поделить на 3 равные части.

4. Одну часть- оставляем белой, вторую — с маком перемешиваем, а третья с какао!


5. Выпекаем каждый корж отдельно по 25 минут в форме 18-20 см примерно 25 минут при 180 гр. Форму я смазывала растительным маслом.

6. Получилось 3 замечательных бисквита! Каждый остужаем. Их вообще лучше испечь заранее, чтобы они вылежались)

7. Делаем шарики (тоже заранее можно): печенье измельчаем в блендере в крошку.

8. Молоко нагреть, добавить масло и сахар и варим на среднем огне, пока сахар и масло не растворятся — немного остужаем. Добавляем горячее еще горячее молоко в печенье и перемешиваем — получается густая масса.


9. Из нее формируем небольшие шарики, складываем на тарелку и отправляем в холодильник.

10. Для пропитки варим сироп: смешиваем в ковшике воду и сахар и увариваем 5-7 минут.Затем остужаем и добавляем в него ликер — он получается карамельного цвета с приятным сливочным вкусом. Если у вас нет ликера — не беда, добавьте 2 ст ложки лимонного сока или немного коньяка.

11. Делаем крем: взбить сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне еще раз взбить.

12. Собираем торт: пропитываем каждый корж обильно сиропом.


13. Сначала положить  белый корж, его смазать половиной крема. Сверху кладем шоколадный корж, его промазать кремом и накрыть маковым.


14. Торт покроем  ганашем: для этого нагреть (но не кипятить) 200 мл 35% сливок, добавить туда 200 г горького шоколада.

Размешиваем до однородности и убираем в морозилку на 10 минут, затем достать и взбить — масса станет пышнее. Обмазать торт как следует, разровнять бока.


15.Теперь берем шарики и обваливаем их в какао, укладываем на торт.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.