Тройной шоколадный чизкейк

 

Тройной шоколадный чизкейк 7

Чизкейк просто волшебный — нежный, шелковистый и очень, очень шоколадный.

Продукты:

Для основы:

1. Шоколадное печенье (или обычное + 2 ст. ложки какао-порошка) — 250 гр.
2. Сливочное масло — 150 гр.

Для начинки:

1. Сливочный сыр — 900 гр.
2. Сахар — 250 гр.
3. Крупные яйца — 4 шт.
4. Сметана (20-30%) — 200 гр.
5. Десертный шоколад (50-60% какао) — 200 гр.

Для ганаша:

1. Десертный шоколад — 100 гр.
2. Сливки (20-35%) — 60 мл.

Как приготовить тройной шоколадный чизкейк:

Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем. Температуру убавляем до 160 градусов.

Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.

Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).

Вмешиваем шоколад в крем.

Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем. Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка. По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум. Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности. Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса. Подаем.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Тройной шоколадный чизкейк 2

Тройной шоколадный чизкейк 3

Тройной шоколадный чизкейк 4

Тройной шоколадный чизкейк 5

Тройной шоколадный чизкейк 6

Загрузка...
Загрузка...