ТОП-16 лучших рецептов вкусного лечо

ТОП-16 лучших рецептов вкусного лечо

Этот салат — одна из самых популярных разновидностей домашней консервации: практически у каждой хозяйки в «загашнике» найдется парочка рецептов вкусного лечо.

1 Лечо из болгарского перца

Продукты:

1. Помидоры — 3 кг.
2. Сладкий болгарский перец — 5 кг.
3. Репчатый лук — 0,5 кг.
4. Морковь — 6 шт.
5. Сахар -0,5 стакана
6. Соль — 1 ст. ложка
7. Растительное масло — 1 стакан
8. Уксусная эссенция — 2 ст. ложки
9. Острый томатный соус — 3 ст. ложки

Как приготовить лечо из болгарского перца:

Помидоры вымойте и прокрутите через мясорубку. У перцев удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте крупными ломтиками. Почистите остальные овощи. Лук порежьте полукольцами, морковь натрите на терку с крупными отверстиями. Сложите все ингредиенты для лечо, кроме перца, в кастрюлю подходящего размера, добавьте специи, растительное масло, уксусную эссенцию, соус, перемешайте. Поставьте на огонь и закипятите. Всыпьте перец и снова доведите до кипения. Варите 15-20 минут. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте. Храните в прохладном месте.

2 Лечо «Семейное»

Продукты:

1. Помидоры — 3 кг.
2. Сладкий болгарский перец — 10 шт.
3. Чеснок — 15 зубков
4. Сахар — 1 стакан
5. Соль — 1 ст. ложка
6. Острый перец — 3 стручка или молотый черный перец — 1 ч. ложка

Как приготовить лечо «Семейное»:

Почистите чеснок, сладкий и острый перец. Вымойте и обсушите все овощи. Помидоры, острый и сладкий перец измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и поставьте на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 40 минут. За 10 минут до готовности всыпать измельченный чеснок. Горячим разложите в обработанные горячим паром банки и закатайте.

3 Лечо с морковью

Продукты:

1. Морковь, лук и сладкий перец — по 500 гр.
2. Помидоры — 2 кг.
3. Подсолнечное масло — 1 стакан

Как приготовить лечо с морковью:

Почистите и вымойте овощи. Помидоры порежьте дольками, лук и сладкий перец – соломкой. Разогрейте в кастрюле подсолнечное масло. Добавьте лук, потушите 5 минут, всыпьте морковь и кипятите еще 5 минут. Положите сладкий перец и тушите снова 5 минут, помидоры – еще 8 минут. Посолите лечо и подержите на медленном огне пару минут. Разложите в стерилизованные банки, герметично укупорьте и закутайте банки в «шубу».

4 Лечо на зиму из перца и фасоли

Продукты:

1. Болгарский перец — 1 кг.
2. Фасоль — 2 кг.
3. Помидоры — 4 кг.
4. Репчатый лук и морковь — по 1 кг.
5. Сахар — 1 стакан
6. Соль — 3 ст. ложки
7. Подсолнечное масло — 0,5 литра
8. Острый перец — 3 стручка
9. Чеснок — 6 головок
10. 70% уксус — 2 ч. ложки

Как приготовить лечо на зиму из перца и фасоли:

Фасоль замочите на ночь. Наутро отварите до полуготовности. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле. Вымытые помидоры и перец (с удаленными семенами и плодоножками) также нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю подготовленную фасоль, помидоры, перец и лук. Добавьте соль, сахар и масло, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите полчаса. Пока лечо варится, почистите и измельчите чеснок и острый перец. За несколько минут до окончания варки положите их в кастрюлю. Влейте уксусную кислоту, перемешайте. Готовое лечо из перца и фасоли разложите по стерильным банкам и закатайте. Накройте одеялом, а после полного остывания вынесите на хранение в прохладное место.

5 Лечо «Вкусное»

Продукты:

1. Помидоры — 2,5 кг.
2. Болгарский перец — 1 кг.
3. Лук — 1 шт.
4. Чеснок — 5 зубков
5. Соль — 1 ст. ложка
6. Сахар — 2 ст. ложки
7. Молотый красный перец — 1/2 ч. ложки
8. Лавровый лист — 5 шт.
9. Молотый душистый перец — 1/4 ч. ложки
10. Столовый уксус — 1 ст. ложка

Как приготовить лечо «Вкусное»:

Мытые помидоры пропустите через мясорубку, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут – до полного исчезновения пены. Чтобы удалить семена, протрите томатное пюре через сито или дуршлаг. Вымойте перцы, вырежьте плодоножки и семенники, нарежьте вдоль узкими полосками. Лук почистите, нашинкуйте тонкими полукольцами. Положите перец и лук в томатное пюре, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист. Тушите до полного размягчения перца. Извлеките лавровый лист, чтобы лечо не горчило, и опустите измельченный чеснок. При желании можете добавить 3-4 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Доведите массу до кипения, влейте уксус, перемешайте и разложите в подготовленные банки. Закатайте.

6 Лечо из огурцов

Продукты:

1. Сладкий перец — 1 кг.
2. Помидоры — 2,5 кг.
3. Огурцы — 5 кг.
4. Чеснок — 1 головка
5. Сахар — 200 гр.
6. 6% уксус — 200 мл.
7. Рафинированное подсолнечное масло — 200 мл.
8. Соль — 3 ст. ложки

Как приготовить лечо из огурцов:

Пропустите через мясорубку помидоры и перец, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Доведите до кипения и варите 15 минут на небольшом огне. Опустите в массу огурцы, нарезанные кружочками, закипятите и проварите 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко порубленный чеснок. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

7. Лечо из баклажанов

Продукты:

1. Баклажаны — 2.5 кг.
2. Разноцветный болгарский перец  (красного, желтого, зеленого) — 1 кг.
3. Растительное масло — 200 мл.
4. Чеснок — 2 головки
5. Томатный сок (можно заменить разведенной томатной пастой) — 3 литра
6. 6% уксус — 100 гр.
7. Перец горький стручковый – по желанию
8. Петрушка и укроп — по пучку
9. Соль — 1 ст. ложка
10. Сахар — 1 стакан

Как приготовить лечо из баклажанов:

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте соломкой, посолите и на 2 часа положите на сито, чтобы стекал сок – это поможет избавиться от горечи. Влейте в кастрюлю растительное масло, доведите до кипения. Осторожно влейте томатный сок, положите сахар, соль, добавьте уксус. После того, как эта масса закипит, положите баклажаны. Через 10-15 минут всыпьте нарезанный брусочками сладкий перец и варите 25-30 минут. За 5 минут до конца варки добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, и мелко нарезанную зелень. Разложите лечо из баклажанов в ошпаренные баночки, закатайте и укутайте до остывания.

8. Диетическое лечо по-домашнему (без уксуса)

Продукты:

На 4 литра готового лечо потребуется:

1. Красный болгарский перец (если будете использовать зеленый, придется хранить заготовку в холодильнике) — 2 кг.
2. Помидоры — 3 кг.
3. Морковь — 2 шт.
4. Сахар — 3 ст. ложки
5. Соль — 2 ст. ложки
6. Гвоздика — 5 бутонов
7. Душистый перец — 10 горошин
8. Тертый чеснок и измельченный жгучий перец – по вкусу.

!!!Не добавляйте в лечо по этому рецепту репчатый лук – он без уксуса не хранится.

Как приготовить диетическое лечо по-домашнему (без уксуса):

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Морковь натрите на крупной терке. С помидоров снимите кожицу – для облегчения работы опустите их на 5 секунд сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Мякоть мелко нарежьте, нагрейте почти до кипения, а затем протрите через сито, чтобы удалить семена. В получившийся сок добавьте соль, сахар и пряности. Залейте соком овощи, перемешайте, поставьте на огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, и варите 10-12 минут. Разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками и пастеризуйте литровые банки 10 минут. Храните в темном прохладном месте.

9. Лечо классическое

Продукты:

1. Помидоры и сладкий перец — по 1 кг.
2. Шпик — 100 гр.
3. Лук — 2 шт.
4. Молотый белый перец — 2 ч. ложки
5. Молотый черный перец на кончике ножа
6. Соль

Как приготовить классическое лечо:

Все овощи тщательно вымойте, у перца удалите семена, лук очистите от шелухи. Помидоры обдайте кипятком, разрежьте на 4 дольки. Перец нарежьте продольными полосками, шпик кубиками, лук измельчите. Обжарьте шпик до прозрачности, затем добавьте в сковороду лук и протушите все вместе 7 минут.

Положите помидоры, приправьте черным и белым перцем, солью, перемешайте. Готовьте на слабом огне еще полчаса. Лечо готово, когда овощи станут мягкими. Переложите овощи в подогретые сухие банки и закатайте.

Лечо, приготовленное по любому из предлагаемых рецептов, составит достойную альтернативу как покупным, так и домашним кетчупам.

10. Лечо простое

Лечо, приготовленное по этому рецепту, прекрасно хранится 1,5-2 года, хотя в его состав не входят какие-либо особые консерванты.

Продукты:
1. Томаты спелые – 4 кг,
2. Перец болгарский (зеленый или разноцветный) – 4 кг,
3. Сахар – 1 стакан,
4. Соль – 2 ст. ложки.

Как приготовить простое лечо:
Томаты помойте, обсушите полотенцем, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через мясорубку. Вылейте получившуюся массу в эмалированную кастрюлю и поставьте вариться, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут.
Болгарский перец очистите от плодоножек и семян, промойте, тоже слегка подсушите полотенцем и нарежьте средними полосками. Положите в проварившуюся томатную массу, приправьте солью, всыпьте сахар, на среднем огне доведите до кипения, убавьте жар и варите лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен остаться чуть жестковатым.
Готовое горячее лечо перелейте в заранее подготовленные и простерилизованные банки. Закройте завинчивающимися крышками или закатайте машинкой. Переверните емкости, накройте полотенцем и дайте остыть. Храните в холодильнике.

11. Лечо с уксусом и томатной пастой

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние заготовки (консервы) вне холодильника. Пригодится он вам и в том случае, если у вас есть перец, но по каким-то причинам нет томатов.

Продукты:
1. Перец болгарский – 3 кг,
2. Томатная паста – 2 стакана,
3. Вода – 3 стакана,
4. Уксус (6%) – 1/2 стакана,
5. Сахар – 1 стакан,
6. Соль – 1 ст. ложка (с горкой).

Как приготовить лечо с уксусом и томатной пастой:
Болгарский перец очистите от плодоножек и семян, промойте и нарежьте некрупными полосками. Томатную пасту смешайте с водой, сахаром, солью и доведите до кипения. Влейте уксус, массу еще раз нагрейте, добавьте перец, дайте закипеть и варите на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте завинчивающимися крышками. Переверните, остудите и храните в темном прохладном месте.
Вариант рецепта: при желании в лечо вместе с уксусом можно добавить 30-40 горошин черного перца.

12. Лечо тушеное

Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но и закатать на зиму его тоже можно.
Продукты:
1. Перец болгарский (красный толстостенный) – 1 кг,
2. Томаты спелые – 1 кг,
3. Вода – 150 мл,
4. Сахар – 1/4 стакана,
5. Соль – 1 ч. ложка.

Как приготовить тушеное лечо:
Болгарский перец очистите, промойте и нарежьте некрупными полосками, выложите в кастрюлю или в глубокую сковороду, залейте водой и бланшируйте в течение 15 минут. За это время ошпарьте кипятком томаты, снимите с них кожицу, нарежьте на маленькие кусочки.
Добавьте к перцу томаты, соль и сахар, постоянно помешивая, доведите до кипения и тушите на медленном огне 20-25 минут. Помидоры должны полностью развариться.

Совет: если вы собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до готовности можете добавить пучок рубленой петрушки, несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, и приправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом.

13. Лечо с травами

Пряное, ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит жаренное на гриле мясо, а зимой станет напоминанием о знойном лете.
Продукты:
1. Томаты спелые – 2 кг,
2. Перец болгарский – 2 кг,
3. Сахар – 1/2 стакана,
4. Соль – 1 ст. ложка,
5. Уксус (9%) – 50 мл,
6. Петрушка сушеная – 4 ч. ложки (с горкой),
7. Базилик сушеный – 2 ч. ложки,
8. Корица молотая – на кончике ножа,
9. Перец черный горошком – 15 шт.,
10. Гвоздика – 3-4 шт.

Как приготовить лечо с травами:
Помидоры бланшируйте, удалите с них кожицу, нарежьте плоды произвольными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и проварите 10 минут на медленном огне.
Перец очистите от семян, промойте и нарежьте полосками, добавьте к томатам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешайте, дайте закипеть и положите петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Минут через 15 приправьте лечо корицей. Готовьте блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости разлейте лечо в подготовленные банки, закройте завинчивающимися крышками или закатайте, переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.

14. Лечо с чесноком

Лечо с чесноком – простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны какие-либо особые приспособления, кроме плиты, так что оно подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной дачной кухне.

Продукты:
1. Томаты – 2 кг.
2. Перец болгарский – 1,5 кг.
3. Сахар – 2/3 стакана
4. Соль – 1 ст. ложка
5. Чеснок – 10 зубчиков
6. Базилик свежий (можно заменить петрушкой) – 1 пучок
7. Уксус (9%) – 40 мл.

Как приготовить лечо с чесноком:

Томаты помойте и нарежьте на небольшие кусочки, выложите в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут. Перец очистите от семян, промойте, нарежьте тонкими полосками, чеснок измельчите. Отправьте овощи к помидорам, приправьте солью, всыпьте сахар. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 20 минут. Потом положите нарубленную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Помешивая, проварите 5 минут.
Готовое лечо разлейте по простерилизованным банкам, закройте крышками, переверните, дайте остыть и храните в прохладном месте.

15. Лечо острое

Этот рецепт – специально для тех, кто любит острые закуски. Блюдо отлично подойдет под крепкие напитки, жареное мясо, колбаски-гриль. Ну и, естественно, его можно заготовить на зиму. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Продукты:
1. Перец болгарский – 1,5 кг.
2. Перец чили – 3 шт.
3. Томаты спелые – 2 кг.
4. Перец черный горошком – 20 шт.
5. Лук репчатый (крупный) – 2 шт.
6. Сахар – 1/2 стакана
7. Соль – 1 ст. ложка
8. Уксус (9%) – 50 мл.
9. Кинза сушеная – 4 ч. ложки (с горкой).

 

Как приготовить острое лечо:
Томаты пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Болгарский перец и чили очистите от семян и нарежьте тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и поставьте варить. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец горошком и сушеную кинзу. Еще раз перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забывая периодически мешать, чтобы не пригорело.
Лечо можно подавать сразу или разлить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и хранить в прохладном месте.

16 Лечо с хреном

Если вы любите блюда с хреном, то его тоже можно использовать для приготовления лечо.
Продукты:
1. Томаты спелые – 1 кг.
2. Перец болгарский – 1 кг.
3. Корень хрена (свежий) – 50 гр.
4. Сахар – 1/3 стакана
5. Соль – 1 ст. ложка
6. Уксус (6%) – 100 мл.

Как приготовить лечо с хреном:
Томаты и хрен пропустите через мясорубку, выложите в кастрюлю, дайте закипеть и варите в течение 10 минут. Добавьте очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой перец, сахар, соль и уксус. Перемешайте и готовьте 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Подавайте сразу (горячим или остывшим) или разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!"Домашняя кухня" желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий