ТОП-10 рецептов борща

ТОП-10 рецептов борща 1

Сегодня мы предлагаем подборку из десяти рецептов приготовления борща. На любой вкус и цвет. Да, именно так.

1.Вкусный постный борщ

Как сварить постный борщ, и чтобы при это он был очень вкусным и сытным? Приготовить его сможет каждая хозяйка. Этот борщ готовят без единого кусочка мяса, а он получается и вкусным, и очень сытным. Попробуйте, и вам обязательно понравится.

Продукты:
1. Вода — 1,5 литра
2. Картошка — 3 шт.
3. Свёкла — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Томатная паста — 2 ст. ложки
6. Чеснок — 3 зубчика
7. Зелень свежая и сушеная, лимонный сок, сметана, соль, перец горошком — по вкусу
8. Лавровый лист — 2 шт.
9. Маслины — 5 шт.
10. Оливки — 5 шт.
1. Капуста — 0,5 кг.
Как приготовить вкусный постный борщ:
Для начала подготовим лук и свеклу. Их необходимо почистить и натереть на терке.
Лук шинкуем кубиками.
Капусту шинкуем как на борщ.
На сковороду выкладываем лук, морковь и свеклу. Жарим.
Пока готовятся овощи, в кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь.
Как только вода закипит, выкладываем капусту и картофель. Капусту слегка подсаливаем и приминаем руками, а картофель нарезаем тонкими кубиками.
Когда овощи в сковороде обжарятся кладем томат.
Как только зажарка будет готова, добавляем ее в борщ, также отправляем лимонный сок по вкусу и остальные специи. Готовим 5 минут и выключаем газ.
Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку и кладем в конце, чтобы он не сварился.

Перед подачей кладем сметану, посыпьте нарезанной зеленью, украсьте оливками и маслинами.

2.Борщ с фасолью

Борщ с фасолью — одно из самых распространенных первых блюд, которое берет корни в Украине. Это одно из самых простых (по классификации компонентов) и распространенных во всем мире блюд, приготовить которое порой бывает не так уж легко.

Продукты:
1. Свинина (говядина) на кости — 800 гр.
2. Фасоль белая  — 200 гр.
3. Картофель — 5 шт.
4. Морковка — 1 шт.
5. Репчатый лук — 1 шт.
6. Белокочанная капуста  — 1 шт.
7. Свекла — 1 шт.
8. Томатная паста или соус — 3 ст. ложки
9. Соль, перец (можно паприку и красный), иные специи;
10. Петрушка, укроп.
Как приготовить борщ с фасолью:
Вымочите мясо, разрубите на одинаковые кусочки средней величины и отправьте их вариться на слабом огне.
Фасоль замочите на ночь.
Вымоченную фасоль смешайте с мясом — пусть варятся на протяжении часа-полутора.
Займитесь очисткой и нарезкой иных ингредиентов: лук — кубикам, морковь и свеклу — на крупной терке, капусту — нарезать классическим способом, картошку — соломкой!
Когда фасоль и мясо дойдут до стадии полуготовности, отправляйте в бульон картофель.
Начните жарить зажарку: на раскаленную сковороду налейте немного растительного масла, высыпьте лук, морковь и свеклу. Немного обжарив, налейте
несколько капель кипяченой воды, чтобы овощи начали тушиться.
К тушенным овощам высыпьте томатную пасту или соус.
Доведите овощи до кипения и, выключив газ на несколько минут, дайте немного остыть и настоятся.
В бульон добавьте капусту и проварите несколько минут.
Смешайте бульон с зажаркой.
После того как борщ начнет кипеть, сыпаните обильно зелени и специи по вкусу.

3.Вкусный домашний борщ.

Борщ со свеклой и фасолью получается ароматный, густой, наваристый и очень вкусный. Когда тарелочка такого вкусного, горячего блюда появится у вас на столе, то устоять перед ним никто не сможет.

Продукты:
для бульона:

1. Говядина — 0,5 кг.
2. Свиные ребра — 0,5 кг.
3. Хребет сахарный говяжий
4. Морковь — 1 шт.
5. Лук — 1 шт.
6. Фасоль — 200 гр.
7. Лавровый лист
8. Горошины черного перца
9. Соль
для заправки:

1. Свекла средних размеров — 2 шт.
2. Капуста
3. Сладкий перец — 1 шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Морковь — 1 шт.
6. Картофель — 3 шт.
7. Сало свежее — 100 гр.
8. Соль
9. Сахар
10. Одна столовая ложка уксуса 9 %
Как приготовить вкусный домашний борщ:
Для приготовления борща я использовала два вида мяса: свиные ребрышки (нужно выбирать мясные, а не сальные, чтобы борщ не получился жирным) и говядину — для борща очень хорошо использовать именно два вида мяса, тогда борщ получается намного вкуснее.
Фасоль для борщика нужно предварительно замочить.
Морковь и луковицу очистить.
Взять большую кастрюлю, заложить в нее подготовленное мясо (я мясо не режу, а кладу целиком), целую очищенную морковь, луковицу, пару листочков лаврового листа, несколько горошин черного перца, предварительно замоченную фасоль — залить все это водой и поставить на плиту.
Когда вода закипит, то сверху с бульона убрать ненужную пену и добавить соль по вкусу (солить нужно не мало, потому что мясо хорошо впитывает соль) и варить на маленьком огне до готовности мяса и фасоли.
Когда бульон сварится, достать из кастрюли все (морковь, лук и мясо), кроме фасоли.
Готовое мясо отобрать от костей (но со свиных ребрышек я кость не отделяю) и нарезать на небольшие кусочки.
Очищенную свеклу нарезать тонкой соломкой.
Сковороду с подсолнечным маслом разогреть, добавить немного соли, сахара (примерно чайную ложку), столовую ложку уксуса, нарезанную свеклу и тушить на среднем огне до полной готовности свеклы.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук — мелко нашинковать.
Во вторую сковороду налить подсолнечного масло и тушить овощи (лук с морковью) до полной готовности.
Картофель очистить и нарезать (кубиками или соломкой).
Белокочанную капусту мелко нашинковать.
Болгарский перец (я беру небольшую перчинку) нарезать на кубики.
Кастрюлю с фасолью и водой (при потребности добавить кипяченой воды) поставить на огонь, добавить мясо, довести до кипения и, как только закипит, посолить по вкусу. Добавить капусту, перец, картофель и варить на среднем огне до готовности картофеля.
Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю тушеные овощи, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
По желанию в свекольный борщ можно добавить десертную ложку сахара (для более насыщенного вкуса).
Дорогие мои, вкусный горячий борщ, приготовленный в домашних условиях, можно подавать к столу.

Хочу рассказать вам один из самых любимых способов, как подавать борщ к столу: сало (перекрученное через мясорубку), чеснок (пропустить через пресс), зелень укропа (мелко рубленная) соединяю и хорошенько перемешиваю. И подаю борщ так: в тарелку с борщом в центр кладу ложку сметаны и сверху ложку сала с чесноком.

4.Классический борщ

Борщ классический включает много овощей и мяса! Мясо берется с окорока, это необходимое условие для достижения нужного вкусового фона. Заправляется жирной сметаной или майонезом и имеет настолько насыщенный вкус, что ни одно другое первое блюдо не идет с ним даже в сравнение. У каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецепт борща, но я хочу предложить вам классику, которая доведена до совершенства.

Продукты:

1. Окорок ― 0,5 кг.
2. Фасоль белая ― стакан
3. Квашеная капуста ― стакан
4. Сырая капуста ― 200 гр.
5. Жир ― ст. ложка
6. Картофель ― 4 шт.
7. Томат ― 2-3 шт.
8. Морковь ― 300 гр.
9. Сахар ― 1 ст. ложка;
10. Уксус 6-9 % ― 2 ч. ложки.
Как приготовить борщ классический:

Фасоль предварительно замочить на 3-4 часа.
Из мяса приготовить бульон и добавить туда вымоченную фасоль, отваривается до полуготовности.
Затем в кипящий бульон добавляется капуста и притушенная на сковороде морковь с луком.
За 15 минут до окончания варки добавить картошку, сахар и квашенную капусту. Добавить немного топленого жира.
Помидоры измельчить и добавить к борщу. Можно заменить на томатную пасту (2-3 столовые ложки).
В самом конце добавить столовую ложку уксуса.
Дать борщу настоятся 15 минут, подавать на стол со сметаной.
Советы как сварить вкусный классический борщ

Если уксус внести в лук прямо перед добавлением в кипяток, пропадут неприятные оттенки вкуса.
Небольшое добавление муки (чайная ложка) перед жаркой сделает лук более молочными.
Чтобы окорок отдал весь свой жир и аромат, в воду добавляют 3 горошины черного перца.
Сделать борщ более густым поможет капуста, потертая на мелкую терку.
Если дольки помидора пересыпать чайной ложкой сахара, после натирания из гущи выйдет больше влаги с ароматом.

 

5.Борщ московский

Наваристый борщ московский традиционно готовится на говяжьем мясе с костями. Бульон из такого сочетания получается насыщенным белком и ароматом мяса. В классическом приготовлении использовались говяжьи ребра, богатые хрящом.

Перец ― главный ингредиент, придающий уникальный тонкий свежий вкус всей гамме московского борща.

Продукты:
1. Говяжье мясо на кости ― 900 гр.
2. Лук «Стерлинг» ― 2 шт.
3. Картoфель ― 200 гр.
4. Капуста ― 500 гр.
5. Морковь ―1 шт.
6. Перец болгарский  ― 3 шт.
7. Томатный концентрат (паста) ― 2 ст. ложки
8. Уксус ― 0,5 ст. ложки
9. Свекла сахарных сортов ― 100 гр.
10. Сахарный песок ― 4 ч. ложки
11. Лавровый лист ― 2 шт.

Как приготовить московский борщ:
Приготовление борща московского требует особого отношения к нарезке овощей. Золотым сечением считается правило:лук ― кубиками;
морковь, свекла ― на крупной терке;
картофель, перец болгарский, капуста белокочанная ― соломкой.
Опускаем мясо в четырехлитровую емкость, варим с добавлением лаврового листа. Мясо отдаст свои соки и впитает аромат пряности.
Нарезать лук, отставить в сторону.
Крупно натираем морковь и свеклу.
В кипящем растительном масле подрумянить кусочки лука вперемешку с морковью.
Соединить с маслом свеклу, довести до готовности.
Нарезанную капусту опустить в кипяток. Добавить картошку соломкой. После пяти минут кипения соединить с зажаркой.
Добавить сахар, томатную пасту, уксус. Охладив, дать настоятся перед угощением домочадцев.

Рассматривая рецепт борща московского, можно обратить внимание на то, что все овощи доведены до румяного состояния, но не пережарены. Правила приготовления дают на все процедуры с маслом до 2 минут.

Чтобы аромат блюда по-московски раскрылся во вкусовом букете полностью, нужно сделать несколько дополнений:

При тушении овощей в масле можно добавить пару ложек бульона. Так овощи станут более мягкими.
Некоторые рецепты содержат упоминание ветчины и сарделек. Такое добавление расширит палитру вкуса мясного ассорти.
Кость стоит отделить от мяса после полного приготовления бульона. Иначе она добавит маслянистый привкус.
Сытное блюдо достойно сольной подачи к застолью, но можно приправлять сытной сметаной.

 

6.Белый польский борщ

 

Летний сытный белый борщ польский пришел в наш рацион из этнической кухни. Благодаря своей простоте и питательности это блюдо будет любимым кушаньем для вашей семьи. Оно полностью восстанавливает баланс утраченных веществ, поддерживая организм в условиях жаркого лета.

Продукты:
1. Колбаса или сосиски копченые с салом ― 950 гр.
2. Порей-лук ― пару стеблей
3. Чеснок ― 3 зубчика
4. Картофель  ― 2 шт.
5. Лук ― 1 шт.
6. Сметана 2,5% ― 300 гр.
7. Майоран ― пару стеблей
8. Мука пшеничная (1 сорт) ― 40-45 гр.
9. Укроп (зелень) ― 45 гр.
10. Хрен (натертый корень) ― 40 гр.
11. Петрушка ― 25 гр.
12. Яйца куриные ― 4 шт.
Как приготовить белый польский борщ:
Сосиски или колбасу нарезать полукольцами и опустить в кипяток. Проваривать до прозрачного состояния сальных кусочков.
Измельчить порей, лук репчатый, чеснок и зелень.
Вареные яйца перемешать с полученной массой.
Залить полученную массу бульоном с сосисками. Тушить с добавлением ложки сливочного масла.
Картошку нарезать равными ломтиками. Опустить в варящийся борщ. Часть бульона отлить.
Взбить содержимое блендером.
Сметану соединить с мукой и частью бульона. Внести тертый хрен.
Соединить две части блюда.
Советы по приготовлению вкусного польского борща
При варке колбасы или сосисок вода должна кипеть белым ключом. Так не пропадет оригинальный вкус копчености.
Лук в сочетании со сливочным маслом придает пряный оттенок блюду.
Перед соединением со сметаной, муку нужно просеять несколько раз. Так она лучше растворится без комочков.
Аппетитное блюдо понравится как старшему поколению, так и юным домочадцам. Ароматный борщ скрасит любой праздник.

 

7.Кубанский борщ

 

рецептах кубанской кухни переплетаются традиции нескольких народностей. Наиболее распространенным блюдом казаков, проживавших на Кубани, считался кубанский борщ, в котором прослеживаются русские и украинские корни. Кроме этого, можно сказать, что кавказская кухня также оставила свой отпечаток в приготовлении этого блюда — в некоторых рецептах положено класть в кубанский борщ большое количество зелени, что характерно для народов Кавказа.

 

Отличительной чертой этого блюда является то, что оно не имеет единой рецептуры, в разных частях страны его готовят по-своему. Рецепт кубанского борща, который используется для приготовления этого блюда на Кубани, бывает как мясной, так и постный.

Продукты:
1. Нежирная говядина — 1 кг.
2. Картофель — 5-6 шт.
3. Морковь  и лук — по 1 шт.
4. Капуста — 1 кочан
5. Болгарский перец — 2 шт.
6. Томатная паста — 80 гр.
7. Пучок зелени
8. Чеснок — 3 зубка
9. Корень пастернака — 1 шт.
Как приготовить кубанский борщ:
Взять кастрюлю и налить в неё около трёх литров воды, а затем положить мясо, посолить по вкусу, кинуть пару лавровых листочков и варить бульон на маленьком огне.
Пока говядина проваривается, следует приготовить овощи. Для этого нужно очистить морковь и потереть её на тёрке, нарезать луковицу, корень пастернака и нашинковать болгарский перец. Измельчённые овощи следует пассировать на небольшом огне, предварительно добавив в них немного растительного масла и одну столовую ложку муки.
Спустя десять минут в сковороду с овощами нужно добавить 80 г томатной пасты и стакан кипяченой воды, а затем всё перемещать тщательным образом и довести до кипения, после чего полученную овощную массу необходимо подержать на огне 8 минут.
Нашинкуйте капусту и оставьте пока в сторонке.
Затем в готовый бульон нужно добавить очищенный и порезанный картофель, а спустя 10-12 минут полученную овощную смесь. Через минуту можно уже класть капусту и варить борщ ещё на протяжении 10 мин. на медленном огне. За 30 секунд до полной готовности необходимо добавить мелко порезанный чеснок и зелень.
Советы: как сварить вкусный кубанский борщ
Для того чтобы блюдо получилось как у настоящих казаков, можно прибегнуть к таким секретам:

При пассировке овощей стоит положить в них одну чайную ложку песочного сахара, и борщ получится с кисловато-сладким вкусом.
При подаче в блюдо можно добавить сметану и растёртое в ступке свиное сало.
Какую бы рецептуру кубанского борща вы ни выбрали, он гарантировано получится аппетитным и сытным.

8.Зеленый  борщ

Летний зеленый борщ, рецепт которого построен на использовании легких для организма ингредиентов, используется в качестве утреннего блюда для пополнения организма энергией.

Продукты:
1. Кислая и пряная зелень (щавель, укроп, петрушка) ― 150 гр.
2. Мясо ― 50 гр.
Яйцо
3. Картофель — 2 шт.
4. Лук
Как приготовить зеленый борщ:
Положить вариться кусок мяса.
Разрезать картофель на кусочки, отправить в бульон.
Вареные яйца разрезать на дольки. Опустить в бульон.
Засыпать измельченную зелень и тушеный лук.
Секреты зеленого борща
Одним из способов приготовления борща является вбивание сырого яйца в бульон.
Постепенное размешивание поможет создать необычный вид супа.
Лук лучше тушить на сливочном масле с добавлением мясного бульона.
Мясо варится целым куском, измельчается перед подачей к столу. Таким образом оно даст больше сока бульону.
Щавель отдает свою кислоту в течении трех минут, это должно учитываться при варке.
Создать собственный, самый вкусный рецепт зеленого борща может каждый повар, основываясь на базовой рецептуре.

9.Сибирский борщ

Сегодня расскажем об одной из вариаций исконно славянского блюда — о сибирском борще. Не поленившись замочить с вечера фасоль, на утро вы приготовите его всего за 40 минут. Главным отличием от остальных борщовых является добавление фрикаделек, кислой капусты и фасоли. Нестандартный? Да! Но свекла и капуста есть, значит, считается. Приготовление борща сибирского не отнимет много времени. Для родителей несомненным плюсом станет то, что блюдо любимо детьми. Все из-за фрикаделек. По мнению ребятишек, они похожи на миниатюрные луны в кратерах. Поэтому, если не знаете, как заставить чадо съесть всю тарелку супа, добавьте в него фрикадельки.

Продукты:

1. Свекла – 2 шт.
2. Молодая картошка, морковка, луковица – по 1 шт.
3. Квашеная капуста – 150 гр.
4. Фасоль – 50 гр.
5. Томатная паста – 1 ст. ложка
6. Чеснок – пару зубчиков
7. Вода – 2 литра
8. Сахарный песок – 1 ст. ложка

Растительное масло
Соль, специи, лавровый лист – по вкусу
Как приготовить борщ по-сибирски:

Вечером промойте фасоль дважды, холодной и горячей водой, и замочите на ночь.
Утром помойте все овощи, почистите луковицу.
Свеклу нашинкуйте тонкой соломкой, картошку – кубиками, лук – полукольцами, чесночек – мелкой крошкой.
Далее минут пятнадцать пассеруйте на масле лук и морковь, вмешайте пасту, сахар и свеколку, тушите под крышкой 7-10 минут, в конце заложите квашенную капустку.
Сварите фасоль и картофель в отдельных емкостях до состояния аль-денте, то есть почти до готовности.
Соедините все ингредиенты в одной кастрюле и на среднем огне поварите 10 минут.
Посолите, поперчите, забросьте лаврушку и специи.
Опустите размороженные заранее фрикадельки в кипящий суп на 10 минут.
Выключите огонь. Посыпьте чесноком. Дайте супу настояться. Приятного аппетита!
Советы как сварить вкусный сибирский борщ

Выбирайте всегда овощи по сезону. Самый вкусный борщ сибирский – летний, когда все растет на грядке, помидоры спелые и сочные, а картошечка молодая и почти без шкурки.
Не используйте воду из-под крана, только ключевую или отфильтрованную в кувшине.
Чтобы чеснок отдал все соки в суп, делайте как итальянцы – давите зубчики плоским ребром большого широкого ножа. По опыту знаю, аромат после этого необыкновенный.
Если вы за натуральную пишу, слепите фрикадельки сами. А сдобрив фарш сушеной алычой, шафраном, мускатным орехом, майонаром и мятой, получите украино-азербайджанское фьюжн-сочетание. Такие мясные шарики кладут в кюфту-бозбаш.

10.Борщ с курицей

Если в украинские щи во время варки добавить тёмно-красную свёклу, то в результате получается очень вкусное первое блюдо — борщ с курицей. Эти свекольные щи славянские народы прозвали борщом классическим. В мире существует множество разновидностей приготовления такой пищи, одним из них является борщ с курицей.

Продукты:
1. Свёкла красная – 2 шт.
2. Морковь свежая – 1 шт.
3. Картофель отборный – 3 шт.
4. Капуста белокочанная – 0,3 кг.
5. Лук – 1 шт.
6. Чеснок – по желанию
7. Паста томатная или кетчуп – 1 ч. ложка
8. Курица — 1/2 тушки
9. Соль, специи – по вкусу
Совет: для ускорения процесса приготовления борща с курицей перед самой разделкой овощей поставьте на огонь варить куриное мясо в кастрюле средней вместимости.

Как приготовить борщ с курицей:
Пока варится курица, очищаем от кожуры свёклу, морковь, лук, картофель. С капусты снимаем верхние листы и промываем под струёй холодной воды.
Достаём из кастрюли курицу и оставляем её охладиться.
Натрём на крупной тёрке свёклу и бросаем в кипящий куриный бульон вместе с половинкой луковицы.
Нарезаем дольками картофель, шинкуем капусту и отправляем всё в кастрюлю.
Оставшуюся половинку лука нарезаем кубиками, свежую морковь натрём на тёрке и подготовленные таким образом овощи обжариваем на сковородке до средней степени готовности с малым количеством растительного или оливкового масла. После чего закладываем в кипящую ёмкость.
Нарезаем остывшее куриное мясо не крупными кусочками и также добавляем в будущий борщ.
Далее оставляем вариться до полной готовности минут 25-30.
За 5-7 минут до прекращения варки добавляем томатную пасту и по желанию соль со специями.
Всё! Борщевник с курицей готов!

 

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

ТОП-10 рецептов борща 2

ТОП-10 рецептов борща 3

ТОП-10 рецептов борща 4

ТОП-10 рецептов борща 5ТОП-10 рецептов борща 6

ТОП-10 рецептов борща 7ТОП-10 рецептов борща 8ТОП-10 рецептов борща 9

ТОП-10 рецептов борща 10

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.