ТОП- 10 Рахат-лукум

Рахат-лукум 1

Повторить вкус десерта в домашних условиях не так просто, как может показаться на первый взгляд, однако при знании правильной техники приготовления, эта задача посильна для любой хозяйки.

1. Рахат-лукум с арахисом

1. Крахмал – ½ стакана
2. Арахис – 100 гр.
3. Сахар – 2 стакана
4. Кислота лимонная – 1 ч. ложка
5. Пудра сахарная – ¼ стакана
6. Пищевой краситель и ароматизатор
7. Вода – 2 стакана

Как приготовить рахат-лукум с арахисом:

Арахис следует обжарить на сухой сковороде или в духовке при высокой температуре в течение 10 минут.

Наполните кастрюлю 1,5 ст. воды, растворите в ней сахар и половину подготовленной лимонной кислоты.

Когда сироп закипит, снизьте огонь до максимума и продолжайте уваривать жидкость, пока она не приобретет оттенок карамели и консистенцию густого киселя. Соедините крахмал, остаток воды и лимонной кислоты.

Поместите смесь на слабый огонь и держите на плите до готовности (масса должна получится полупрозрачной, густой).

Сюда же влейте сироп, перемешайте смеси до однородности. Прокипятите полученную массу в течение 15 минут.

Добавьте краситель, арахис, ароматизатор. Готовую массу вылейте в застланную пищевой пленкой форму для лукума и отправьте в холод 8 часов.

После застывания разрежьте десерт на небольшие кусочки. Посыпьте их с каждой стороны сладкой пудрой.

2. Рахат-лукум из моркови

1. Вода – 1/3 стакана
2. Кокосовая стружка – 100 гр.
3. Морковь очищенная – 0,5 кг.
4. Лимонная цедра – 30 гр.
5. Крахмал – 180 гр.
6. Грецкие орехи – 150 гр.
7. Сахар – 150 гр.

Как приготовить рахат-лукум из моркови:

Морковь следует натереть на мелком зерне, переложить в сотейник, залить 3 ст. л. воды, добавить сахара.

Включите слабый огонь, периодически помешивайте, чтобы овощ не подгорал. Измельчите орехи, цедру.

Примерно после 15 минут кипения морковная стружка изменит цвет на более светлый, тогда можно добавить в сотейник орешки и лимонную цедру.

К крахмалу добавьте 3 ст. л. охлажденной воды, хорошенько перемешайте смесь, пока она не приобретет консистенцию сметаны.

Смешайте полученную массу с содержимым сотейника. Немного подержав на огне, снимите емкость с плиты.

Возьмите подходящую форму. Дно застелите пергаментом, сверху следует выложить массу, равномерно распределив ее по емкости.

Когда смесь остынет, накройте верх формы пленкой, в которой стоит сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы дать возможность воздуху попадать внутрь.

Оставьте продукт в холоде на 8 часов, после разрежьте застывший кусок на небольшие кубики размером примерно по 2х2 сантиметра. Обваляйте их в кокосовой стружке.

3. Рахат-лукум из тыквы

Полезный рахат-лукум из тыквы домашнего производства – идеальный вариант лакомства, которым можно иногда баловать деток.

Готовится продукт несложно: процесс приготовления не требует большого количества свободного времени, при этом не нужны дорогостоящие компоненты. Такой десерт можно употреблять даже при панкреатите или других болезнях, связанных с пищеварительной системой.

Продукты:

1. Лимонный сок – 30 мл.
2. Сахар – 0,4 кг.
3. Вода
4. Тыква – 0,2 кг.
5. Картофельный крахмал – 2 стакана
Как приготовить рахат-лукум из тыквы:

Тыкву порежьте небольшими ломтиками.

½ стакана воды соедините с сахаром, поставьте емкость на огонь и варите сироп до полного растворения кристалликов.

Добавьте в сироп тыквенные кусочки, продолжая варить продукт на умеренном огне.

Когда овощ приобретет мягкость, не доставая его из сиропа, остудите продукт. Измельчите его до однородного пюре посредством блендера.

К полученному пюре следует добавить лимонный сок, тщательно перемешать массу. Снова поставьте пюре на плиту.

Влейте в кастрюлю с кипящей массой разбавленный водой крахмал (растворите его в 400 мл жидкости, интенсивно размешав содержимое стакана).

Непрерывно помешивайте компоненты при вливании крахмала, наблюдая, как быстро густеет содержимое посуды.

В течение нескольких минут помешивайте лопаткой смесь, чтобы предотвратить образование комков, после снимите кастрюлю с огня.

Когда пюре остынет, перелейте его в пластиковый контейнер или керамическую подходящую форму, которую предварительно нужно смазать сливочным маслом.

Отправьте продукт в холодильник на несколько часов, а после застывания десерта выложите его на плоскую тарелку и разрежьте острым ножом на небольшие кубики, каждый из которых стоит обвалять в сладкой пудре.

4. Рахат-лукум белый

Белый локум (так называют лакомство в Турции) отличается очень нежным вкусом, поэтому понравится даже самым привередливым сладкоежкам.

Каждый мастер готовит десерт по-своему, добавляя те или иные компоненты, тем не менее, найти несложный рецепт белого рахат-лукума можно на турецких форумах.

При этом, если следовать всем правилам приготовления, у вас получится лакомство не хуже тех, которые продаются в Турции.

Продукты:

1. Сахар – 7 ст. ложек
2. Сливки взбитые – 75 мл.
3. Манка – 7 ст. ложек
4. Молоко – 3 стакана
5. Кокос тертый – 100 гр.
6. Миндаль, другие орехи (по желанию)

 Способ приготовления:

Смешайте в объемной посуде сахар, манку, молоко. Варите смесь на медленном огне до загустения.

Дайте массе остыть до комнатной температуры, после влейте сюда же взбитые сливки. Отправьте основу для десерта в холод на 40 минут.

После с помощью смоченной в воде ложки придайте смеси подходящую форму.

Каждый сформированный кусочек окуните в кокосовую стружку, положите на блюдо, украсьте орешками.

5. Рахат-лукум с фисташками

Национальная турецкая сладость – rahat lokum – известна во всем мире. Традиционно десерт подают к кофе или чаю, но не менее вкусно запивать ее свежевыжатыми соками или охлажденным молоком.

Фисташковый лукум имеет необычный, приятный вкус, поэтому многие туристы стремятся изведать лакомство снова.

Ниже описан процесс приготовления рахат-лукума с добавлением крахмала дома.

Продукты:

1. Вода – 1 стакан.
2. Сахар – 3,5 стакана
3. Фисташки – 200 гр.
4. Кислота лимонная – 20 гр.
5. Сахарная пудра
6. Кокос тертый
7. Крахмал – 1 стакан
8. Корица.

Как приготовить рахат-лукум с фисташками:

Смешав воду с сахарным песком, сварите сироп.

Сюда же добавьте крахмал, продолжая варить смесь до загустения, после всыпьте в нее лимонную кислоту.

На противень выложите фисташки, залейте их полученной массой. Сверху насыпьте оставшиеся орешки.

Когда продукт остынет, разрежьте его на небольшие ломтики, обваляйте сначала в сахарной пудре, потом в кокосовой стружке.

6. Рахат-лукум классический

Готовое лакомство имеет вид упругих кусочков, посыпанных сахарной пудрой.

Делают такое удовольствие для нёба из разных фруктовых сиропов, со всевозможными начинками, чем обусловлено существующее разнообразие видов рахат-лукума.

Классическая рецептура предполагает варение лакомства из лепестков роз.

Этот компонент окрашивает десерт в красивый цвет и придает ему ни с чем не сравнимый нежный вкус.

Кушать такое блюдо можно даже при беременности или заболеваниях органов ЖКТ.

Продукты:

1. Крахмал – 1 стакан
2. Цедра лимона – 10 гр.
3. Сахар – 1 стакан
4. Сок лимонный – 1 ст. ложка
5. Пудра сахарная
6. Вода – 2 стакана
7. Розовая вода или варенье из лепестков роз – 3 ст. ложки

Как приготовить рахат-лукум классический:

Чтобы сделать сироп, нагрейте воду и добавьте к ней сахар, лимонный сок, тертую цедру.

Когда содержимое кастрюли закипит, снизьте огонь и постоянно помешивая смесь, дождитесь, пока весь сахар не растворится.

В получившийся сироп влейте розовую воду или варенье, оставьте посуду на плите еще на 4 минуты, следя, чтобы сироп не стал слишком густым.

Когда смесь приобретет красивый карамельный тон, растворите крахмал в охлажденной воде, после влейте его тонкой струей в сироп и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Подержите компоненты на медленном огне до загустения.

Полученную смесь переложите в форму и дайте время остыть (это займет около 5 часов).

Рахат-лукум порежьте на маленькие кубики, каждый из которых нужно обвалять со всех сторон в сладкой пудре.

7. Клубничный рахат-лукум

Сладкие кубики рахат-лукума чем-то похожи на мармелад, их с удовольствием кушают взрослые и маленькие сладкоежки.

Поскольку такой десерт является относительно низкокалорийным, по сравнению с другими, им можно баловаться (в умеренных количествах) даже во время диеты.

Домашний рецепт клубничного рахат-лукума подразумевает использование основных компонентов – сахара и желатина, настоящие же турецкие повара добавляют в сладость агар-агар, благодаря которому десерт становится тягучим.

Продукты:

1. Лимон – ½ шт.
2. Желатин – 15 гр.
3. Пудра сладкая – 150 гр.
4. Клубника – 0,2 кг.

Как приготовить клубничный рахат-лукум:

Измельчите ягоды посредством блендера до однородности.

Добавьте к компоненту желатин и оставьте его разбухать в соке.

После добавьте сюда же сахарную пудру, сок половины цитруса. Перемешайте массу и прогрейте на медленном огне, следя, чтобы весь желатин растворился (при этом не стоит доводить смесь до кипения).

Снимите емкость с огня, остудите, взбейте ее содержимое при помощи миксера в течение 5 минут.

Вылейте полученную массу в подходящую форму, предварительно застланную вощеной бумагой. Отправьте рахат-лукум застывать в холод на 5 часов или дольше.

После разрежьте десерт на квадратики, посыпьте сладкой пудрой и подавайте к чаю/кофе.

8. Рахат-лукум турецкий

Такую восточную сладость можно кушать даже тем, что следит за своей фигурой.

Если вместо сахара использовать мед, то такой десерт будет иметь еще большую пользу для организма.

Турецкий рахат-лукум, кроме того, содержит в составе крахмал и миндаль.

Хранить его можно в жестяной или керамической посуде с крышкой.

Продукты:

1. Пудра сахарная – 50 гр.
2. Сахар – 0,5 кг.
3. Ванилин – 5 гр.
4. Вода – 250 мл.
5. Кукурузный крахмал – 50 гр.
6. Сироп или мед – 2 ст. ложки
7. Розовое масло – 1 гр.
8. Лимонная цедра – 1 ч. ложка
9. Орехи – 50 гр.

Как приготовить рахат-лукум турецкий:

В горячий сироп из 150 мл и половины килограмма сахара влейте крахмал, предварительно замоченный в кипяченой холодной воде (100 мл).

Подержите смесь на огне 5 минут, после прикрутите конфорку до минимума и продолжайте помешивать жидкость, наблюдая, как она постепенно загустевает.

Добавьте сюда же масло, орешки, ванилин, не прекращая размешивать компоненты.

Вылейте полученную массу на силиконовый противень, дайте ей остыть в течение 5 часов, после разделите на квадратные кусочки.

Посыпьте десерт сначала крахмалом, потом сладкой пудрой. Делать это нужно, чтобы рахат-лукум дольше хранился.

9. Яблочный рахат-лукум

Фруктовые лакомства турецкого происхождения часто содержат в себе красители и ароматизаторы, которые могут вызывать аллергические реакции у детей, поэтому лучше делать такие десерты дома самостоятельно, используя исключительно натуральные продукты.

Рахат-лукум из яблок получается вкусным и ароматным, при этом, лучше использовать сладкие сорта плода.

Продукты:

1. Сахар – 50 гр.
2. Крахмал кукурузный – 120 гр.
3. Орехи грецкие – 50 гр.
4. Вода
5. Кокосовая стружка
6. Яблоки сладкие – 4 шт.

Как приготовить яблочный рахат-лукум:

Очистите яблоки, которые предварительно лучше мыть под теплой водой, чтобы избавиться от слоя воска. Наберите в сотейник немного воды, добавьте сюда же сахар, сварите сироп. Опустите в него очищенные, измельченные яблоки, сбавив огонь до минимума. К томящимся фруктовым кусочкам отправьте грецкие орешки, растворенный в холодной воде крахмал (его добавлять нужно в кипящую смесь тонкой струйкой). Чтобы повидло приобрело нужную прозрачность и однородность, постоянно помешивайте смесь. Томите ее не меньше часа при медленном огне. Перелейте немного остывшее повидло в подходящую форму, дождитесь остывания продукта, после разрежьте рахат-лукум на небольшие кусочки, которые следует обвалять в коксовой стружке.

10. Рахат-лукум шоколадный

Приготовление рахат-лукума – дело не очень сложное, однако требующее внимания, терпения, старательности. Домашнее лакомство является прекрасным вариантом для угощения гостей, зашедших на чашечку чая или кофе. Турецкие сладости удобно взять с собой в поездку или на работу, при этом стоит запастись ими побольше, чтобы угостить десертом сослуживцев.

Продукты:

1. Лимон
2. Шоколад – 100 гр.
3. Белки яичные – 2 шт.
4. Молоко сухое – 75 гр.
5. Сахар – 1 кг.
6. Крахмал – 125 гр.
7. Пудра сахарная

Как приготовить рахат-лукум шоколадный:

Белки следует взбить до пены. Отдельно соедините сухое молоко с 1,5 ст. воды, сахаром, лимонным соком и шоколадной стружкой.

Введите сюда же взбитые белки. Поставьте емкость на средний огонь, дождитесь, пока смесь будет практически кипеть, аккуратно перемешайте ее.

Крахмал разбавьте водой (3 ст. ложки), влейте аккуратно к шоколадной массе. Постоянно помешивая, дождитесь загустения продуктов.

Перелейте основу в форму, дайте время застыть, после посыпьте десерт сладкой пудрой, нарежьте кубиками.

Чем посыпают рахат-лукум

Важно не только соблюдать технику приготовления вкусного турецкого лакомства, но и позаботиться о его сохранности.

Чтобы готовая сладость из крахмала не теряла свой презентабельный вид, кусочки обязательно посыпают смесью крахмала и сахарной пудры.

Это, кроме того, предотвращает их склеивание и потерю десертом влаги.

Некоторые кулинары украшают готовый лукум тертым кокосом, шоколадом, разноцветной присыпкой.
«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Рахат-лукум 10

Рахат-лукум 4

Рахат-лукум 2

Рахат-лукум 5

Рахат-лукум 9

Рахат-лукум 7

Рахат-лукум 8

Рахат-лукум 6

Рахат-лукум 11

Рахат-лукум 3

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.