Топ-10 маринадов для шашлыков и барбекю

 

 

Как приготовить мясо на мангале в стиле «совершенство»? В этом Вам поможет наша подборка.

Удивите гостей — приготовьте несколько маринадов сразу и подайте несколько вариантов шашлыка.

1. Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный

Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.

Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин.

Продукты:
1. Уксус 6% — 150 мл.
2. Сахар — 70 гр.
3. Лавровый — лист 2-3 шт.
4. Минеральная газированная вода — 1,5 л.
5. Репчатый лук — 1 кг.
6. Растительное масло — 150 мл.
7. Соль
8. Перец

Как приготовить ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный:
1. Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой. Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.
2. Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.

2.Балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем

 

Маринад для шашлыков с йогуртом, кинзой и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным.

Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:
1. Болгарский красный перец — 3 шт.
2. Кинза — большой пучок
3. Натуральный йогурт — 600 гр.
4. Сок — 1/2 лимона
5. Соль

Как приготовить балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем:
1. Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка.
2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.
3. Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.

3.Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами

Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:
1. Оливковое масло xtra virgin — 500 мл.
2. Растительное масло  рафинированное — 500 мл
3. Сок — 1/2 лимона
4. Тимьян — небольшой пучок
5. Розмарин — 3-4 веточки
6. Шалфей — 2 веточки
7. Чеснок — 5 зубков
8. Черный перец

Как приготовить прованский маринад для шашлыков: с пряными травами:
1. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени.
2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.

4.Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом

Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

Продукты:
1. Помидоры в собственном соку протертые и рубленые — 1 литр
2. Сок лимона — 1 шт.
3. Сахар — 70 гр.
4. Каперсы — 1 ст. ложка
5. Чеснок — 5 зубков
6. Базилик — 100 гр.
7. Оливковое масло extra virgin — 100 мл.
8. Соль
9. Перец

Как приготовить средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базилик:
1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами.
2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.

5.Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком

Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

Продукты:
1. Апельсин -1 шт.
2. Чеснок порошок — 2 ст. ложки
3. Базилик сушеный сладкий — 2 ч. ложки
4. Кардамон молотый — 1 ч. ложка
5. Сметана  30% — 600 гр.
6. Майонез — 300 гр.
7. Соль
8. Перец

Как приготовить экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком:

1. Мелко натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.
2. Добавьте соль, перец, сметану и майонез. Хорошо перемешайте.

6.Флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином

Лимон нежнее, чем уксус. Он размягчит жесткие волокна, оставив продуктам индивидуальность.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:
1. Лимон — 2-3 шт.
2. Чеснок — 1 головка
3. Розмарин — небольшой пучок
4. Эстрагон — небольшой пучок
5. Оливковое масло extra virgin — 300 мл
6. Растительное масло любое рафинированное — 700 мл.
7. Черный перец крупномолотый

Как приготовить флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином:
1. Лимоны крупно нарежьте, смешайте с крупно нарезанным чесноком, листьями розмарина и эстрагона.
2. Хорошо разомните все руками, залейте оливковым и рафинированным растительным маслом, добавьте крупномолотый черный перец. Перемешайте.

7.Пикантный: горчично-медовый маринад для шашлыков

Этот соус сделает ваш шашлык пряным и пикантным.

Количество порций: на 1 кг мяса. Приготовление: 120 мин.

Продукты:
1. Тархун — небольшой пучок
2. Вода — 100 мл.
3. Мед жидкий — 150 гр.
4. Дижонская горчица — 200 мл.
5. Растительное масло — 300 мл.
6. Соль
7. Перец

Как приготовить пикантный: горчично-медовый маринад для шашлыков:
1. Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло.
2. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.

8.Маринад для шашлыков в стиле фьюжн: с лимонным сорго на белом вине

Ароматная смесь европейских и азиатских традиций.

Продукты:
1. Лук-шалот — 200 гр.
2. Вода — 100 мл.
3. Белое сухое вино — 200 мл.
4. Лимонный сорго — 4 стебля
5. Черны перец горошком — 2 ч. ложки
6. Соль

Как приготовить маринад для шашлыков в стиле фьюжн: с лимонным сорго на белом вине:
1. Очистите лук-шалот и крупно порежьте. К луку добавьте воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.
2. В ступке растолките белый перец и добавьте его в маринад. Перемешайте.

9.Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем

Чистокровный азиатский вкус.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:
1. Соевый соус — 200 мл.
2. Соус терияки — 200 мл.
3. Дайм — 2 шт.
4. Перец чили — 1-2 шт. (по желанию)
5. Кинза — небольшой пучок
6. Имбирь свежий — 100 гр.
7. Кунжутное масло —  50 мл.

Как приготовить японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем:
1. Смешайте соевый соус с соусом терияки. Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов. Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили и добавьте в маринад. Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь.
2. Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте.

10.Китайский маринад для шашлыков: с медом на соевом соусе

С этим маринадом мясо приобретет необычный сладковато-пряный вкус.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:
1. Молоко — 700 мл.
2. Соевый соус — 300 мл.
3. Мед — 200 мл.
4. Лайм — 3-4 листа
5. Мята —  3-4 веточки
6. Сычуаньский перец — 2 ч. ложки

Как приготовить китайский маринад для шашлыков: с медом на соевом соусе:
1. Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом. Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.