Домашняя сыровяленая свинина

Сыровяленая свинина

 

Давайте приготовим мясной деликатес дома.

Продукты:

для мяса

1. Свинина — 2,5 кг.

2. Соль — 500 гр.

3. Черный перец горошком — 2 ч. ложки

4. Душистый перец — 10 горошин

5. Соцветия гвоздики — 10 шт.

6. Лавровый лист — 5 шт.

для красной присыпки

1. Сухая аджика — 3 ст. ложки

2. Молотый кориандр — 05 ч. ложки

3. Паприка — 2 ст. ложки

4. Черный молотый перец — 1 ч. ложка

для зеленой присыпки

1. Зеленый перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик — 4 ст. ложки

2. Сушеный чеснок — 0,5 ч. ложки

3. Майоран — 1 ст. ложка

Как приготовить сыровяленую свинину:

На каждый литр воды нужно 4–5 ст. л. соли с горкой. Добавь горошины перца, гвоздику, лавровый лист, поставь на огонь и доведи до кипения. Процедим маринад и оставь остывать.
Мясо поместим в емкость, в которой оно будет мариноваться, и зальемм остывшим маринадом. Придавим тарелкой и отправим в холодильник на 3 суток. Периодически переворачиваем мясо.

Достанем мясо из маринада, обсушим бумажным полотенцем и поставим под пресс на пару часов, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Подготовим специи для обсыпки. Набор пряностей можно подобрать по своему вкусу.

Разделим мясо на 2 части, обваляем их в разных специях и завернем в марлю. Поместим в закрывающуюся емкость и поставим в холодильник на неделю.

Через неделю мясо достанем, обваляй в остатках присыпки, поменяем марлю на сухую. Получившиеся свертки туго обмотаем бечевой, придавая им красивую форму.

Получившиеся свертки поместим в холодильник на 3–4 недели. Чем дольше, тем вкуснее.

Через неделю достанем мясо, нарежем его острым ножом на тонкие ломтики  и подаем на стол.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Сыровяленая свинина

Сыровяленая свинина

Сыровяленая свинина

Сыровяленая свинина

Сыровяленая свинина

Сыровяленая свинина

 

Загрузка...
Загрузка...