Соус для пасты 6 рецептов

Соус для пасты 6 рецептов

Блюда итальянской кухни приходятся по вкусу многим людям. Одно из самых известных — всеми любимая паста, или по-нашему макароны. Неизменным спутником любой пасты является соус. Он и определяет вкус блюда. Гурманы уверены, что именно соус является сердцем пасты, без которого она не может существовать.

Предлагаю 6 рецептов самых вкусных соусов для пасты. Каждый найдет для себя идеальный вариант.
Для начала дадим тебе несколько советов. Чеснок для соуса лучше нарезать, а не выдавливать, и добавлять в блюдо в процессе приготовления, а не жарить отдельно.

Жидкие виды соуса подходят к пористой пасте, а густые прекрасно сочетаются с короткой пастой. Длинные сорта пасты хорошо сочетаются с нежной консистенцией соуса, а кусочки овощей, морепродуктов и мяса чудесно подойдут к короткой пасте с большими отверстиями.

1. Классический болоньезе

Продукты:

1. Говяжий фарш — 250 гр.
2. Помидоры — 8 шт.
3. Зубчик чеснока
4. Пармезан — 100 гр.
5. Красное вино — 0,5 стакана
6. Черный перец
7. Базилик

Как приготовить классический болоньезе:

Добавь на сковородку оливковое масло и обжарь говяжий фарш.
Влей вино и разомни кусочки фарша. Нужно, чтобы вся жидкость испарилась.
Сними с помидоров кожицу, предварительно ошпарив их кипятком. Нарежь кубиками и добавь в фарш. Не стоит для соуса использовать концентрированную томатную пасту, лучше свежие помидоры.
Всё хорошенько перемешай и туши на медленном огне приблизительно 20–30 минут.
Далее добавь измельченный чеснок и специи по вкусу.
Пармезаном посыпь в последнюю очередь, когда паста и соус уже будут на тарелке.

2. Соус карбонара

Продукты:
1. Бекон — 200 гр.
2. Крупный зубчик чеснока
3. Сливки 40 % — 4 ст. ложки
4. Пармезан — 50 гр.
5. Яичные желтки — 6 шт.
6. Черный перец

Как приготовить соус карбонара:
Нарежь бекон соломкой и обжарь в небольшом количестве оливкового масла.
Добавь измельченный чеснок.
Взбей желтки со сливками и добавь тонкой струйкой в только что приготовленные макароны, чтобы смесь свернулась.
Разложи по тарелкам, присыпь жареным беконом, черным перцем и тертым пармезаном.

3. Соус с томатами и морепродуктами

Продукты:
1. Морской коктейль по вкусу  — 350 гр.
2. Помидоры — 8 шт.
3. Чеснок — 2 зубка
4. Маленький пучок петрушки (можно сушеной)
5. Перец чили или паприка по вкусу
6. Белое вино — 2 ст .ложки
7. Оливковое масло по вкусу

Как приготовить соус с томатами и морепродуктами:
Отвари морепродукты на протяжении 2–3 минут. Бульон из-под них можно можно использовать, чтобы сварить макароны.
Измельчи чеснок и петрушку, добавь немного оливкового масла и разминай, пока не появится сок.
Очисти помидоры от кожуры и обжарь на сильном огне в течение 1 минуты. Добавь вино и перец. Далее туши всё на медленном огне на протяжении 7 минут.
Добавь смесь из чеснока и петрушки и томи еще пару минут.
Разложи по тарелкам пасту, полей полученным томатным соусом и посыпь морепродуктами.

4. Соус сырный с кабачками

Продукты:
1. Горгонзола ( либо другой сыр с плесенью) — 150 гр.
2. Кабачок — 1 шт.
3. Сливки 10% — 20 мл.
4. Маленький пучок укропа
5. Пармезан по вкусу

Как приготовить соус сырный с кабачками:

Нарежь кабачки полукружьями и немного обжарь. Добавь соль по вкусу и измельченный укроп.
Нарежь сыр кубиками. Подогрей сливки и добавь в них сыр, подожди пока он полностью растворится. С этой целью лучше выбирать сорта сыра, которые быстро плавятся: горгонзолу, пармезан, бофор, канталь… Лучше всего сочетать 2 вида сыра.
Подавать макароны нужно разложенными на тарелках, сверху полей их сырным соусом, выложи кабачки. Присыпь блюдо пармезаном.

5. Грибной соус

Продукты:
1. Свежие шампиньоны — 300 гр.
2. Свиная грудинка — 150 гр.
3. Сливки 20%ые  — 30 мл.
4. Молотый мускатный орех — 1 ч. ложка
5. Соль
6. Черный перец

Как приготовитm  грибной соус: 

Нарежь грудинку соломкой, а грибы кубиками.
Обжарь грудинку до золотистого цвета.
Отдельно от мяса обжарь грибы, пока жидкость не выпарится, посоли их и потом добавь мясо. Всё хорошенько перемешай.
Подогрей сливки и перед их закипанием добавь тертый пармезан и мускатный орех. Всё хорошо перемешай и выключи огонь, когда сливки станут густыми.
Разложи пасту на тарелки, полей сливочным соусом и уложи сверху грибы с грудинкой.

6. Соус песто

Продукты:
1. Оливковое масло — 1 ст. ложка
2. Базилик — 1 пучок
3. Чеснок — 1 зубчик
4. Кедровые орешки чищенные — 40 гр.
5. Пармезан — 50 гр.
6. Соль

Как приготовить соус песто:
Положи в блендер базилик, чеснок и кедровые орехи, добавь по вкусу соль и влей оливковое масло.
Измельчи всё до состояния пюре. Добавь сыр и снова перемешай.
Добавь соус к пасте.

На приготовление каждого соуса и блюда в целом тебе не понадобится много времени. К тому же эти соусы можно сочетать не только с пастой, но и с рисом. И еще один маленький совет: когда готовишь пасту, откидывай ее на дуршлаг и не промывай водой. Сразу раскладывай на тарелки и заправляй любимым соусом.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Соус для пасты 6 рецептов

Соус для пасты 6 рецептов

 

 

Соус для пасты 6 рецептов

Соус для пасты 6 рецептов

Соус для пасты 6 рецептов

Соус для пасты 6 рецептов

Источник

Загрузка...
Загрузка...