Шоколадные Macarons

Шоколадные Macarons

В последнее время многие увлекаются приготовлением Macaron. Вот и мы не отстаем от модного течения в кондитерском искусстве. Сегодня на повестке дня шоколадный вид этого изысканного десерта.

После того, как вы освоите основы выпечки Macaron, можете попробовать готовить все новые и новые ароматы. Главное, обратите пристальное внимание на способ приготовления, к количеству ингредиентов и на температурный режим.

Продукты:

Для печенья:
1. Сахар — 200 гр.
2. Миндаль — 110 гр.
3. Яичные белки — 2 шт.
4. Сахар — 30 гр.
5. Розовый пищевой краситель

Для шоколадной глазури:
1. Темный хороший шоколад — 175 гр.
2. Сливки 26% жирности — 175 мл.
3. Сахар -300 гр.

Как приготовить шоколадные Macarons:

Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры. Очистите миндаль от кожуры. Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры. Миндальную пудру смешайте с сахарной.
Дважды пропустите смесь через мелкое сито.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой сахара. Когда белки начнут подниматься постепенно введите сахар по 1 чайной ложке. Взбивайте до получения густой меренги. Добавьте коричневый пищевой краситель. Добавьте треть миндально-сахарной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой.

Добавьте оставшуюся массу и аккуратно продолжайте помешивать, приподнимая массу. Перемешивайте массу пока она не станет однородной, но не сделайте ее слишком жидкой, чтобы она не растеклась.
Покройте противень пекарской бумагой. Заполните кондитерский мешок с диаметром 8 мм готовым тестом и выдавите макароны. Выдавливайте их на расстоянии 5 см.

Намочите палец и прихлопните верхушку каждого макарона, чтобы вышел воздух. Дайте подсохнуть 30 минут.

Через 30 минут отправьте макароны в разогретую до 150 С духовку на 13 минут.Через 13 минут приоткройте дверцу духовки.

Через минуту откройте духовку полностью и дайте макаронам остыть.

Для приготовления шоколадной глазури соедините в миске поломанный на мелкие кусочки шоколад, сливки и сахар .

Поставьте миску на водяную баню и при постоянном помешивании доведите до однородной, гладкой шоколадной массы.

Выложите глазурь на одну половинку макарона и накройте сверху второй. Для этого лучше всего использовать кондитерский мешок.

Поставьте макароны в холодильник на 24 часа перед подачей.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Шоколадные Macarons

Шоколадные MacaronsШоколадные Macarons

Шоколадные Macarons

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий