Шоколадно-сливочный Наполеон

Еще один вкусный и шоколадный рецепт.

Попробуем приготовить шоколадный тортик, а вместо сметанного крема используем заварной крем на основе сгущенного молока и желтков. Получится интересно и оригинально.

Продукты:

Для коржей

Сливочное масло — 200 гр.

Сметана 20-25% — 200 гр.

Мука — 380 гр.

Яйцо — 1 шт.

Сода — ½ ч. ложки

Лимонный сок — ½ ч. л.

Соль — 1 щепотка

Несладкий какао-порошок — 1 ст. ложка

Для шоколадно-сливочного крема

Сливки жирные для взбивания 30 % — 400 гр.

Шоколад черный — 100 гр.

Цельное сгущенное молоко — 380 гр.

Желток — 4 шт.

Сахар — 2 ст. ложки

Ликер — 1 ст. ложка

Вода — 65 мл.

Для шоколадной глазури

Черный шоколад — 100 гр.

Сахар — 50 гр.

Вода — 60 мл.

Как приготовить шоколадно-сливочный Наполеон:

Порубить холодное сливочное масло вилкой, добавить сметану, какао-порошок, перемешать.

Добавить яйцо, просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком, соль. Замесить тесто.

Сразу же отщипнуть немного теста и скатать в шарики, около 18 небольших штук.

Отправить в холодильник на минут 40.

Тем временем приготовим крем. Отделить желтки белков.

Соединить желтки с водой, взбить венчиком до однородности. Добавить сгущенное молоко, перемешать и поставить на плиту.

Варить крем на среднем огне, постоянно мешая венчиком до загустения.

Такой крем варится обычно дольше, чем заварной. Как только появятся первые «бульки», снять с огня.

И добавить черный шоколад, перемешать венчиком, пока он весь не растает.

Крем нужно еще хорошенько взбить до гладкости. Он получается гладкий, но в то же время воздушный с множеством пузырьков.

Отправить в холодильник до охлаждения.

Теперь займемся коржами. Раскатать колобок на пергаменте, присыпанном мукой очень тонко и наколоть хорошенько вилкой.

Выпекать каждый корж около 6-7 минут при температуре 200 градусов.

Сразу же горячими вырезать то ли в круглую,то ли в прямоугольную форму, как вам уже больше нравится.

Достаем наш шоколадный крем из холодильника. Взбиваем сливки с 2 столовыми ложками сахара (на любителя, можно и без) до пик, воздушных и не плотных.

Добавить несколько ложек сливок в шоколадный крем, перемешать венчиком.

Добавить этот крем в остальные сливки, перемешать венчиком до однородности. Добавить ликер, снова перемешать. Смазать каждый корж кремом. Обмазать хорошенько бока тортика и оправить в холодильник на несколько часов.

Для приготовления глазури соединить сахар и воду, поставить на огонь, дождаться, пока весь сахар раствориться, добавить шоколад и проварить до его полного растворения.

Можно по желанию добавить сливочное масло около 10 г.

Глазурь остудить, вылить и распределить по всему торту. Украсить по желанию. Торту дать настояться как минимум ночь.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...