Рыбная солянка

Рыбная солянка 9

Обязательно использовать в солянке два вида рыбы. Например если у вас нет лосося, его можно заменить форелью или другой осетровой рыбой. Также можно включить в рецепт судака. Главное, чтобы один вид рыбы был жирный, а другой чуть постнее.

Продукты:

1. Лосось слабосоленный — 500 гр.
2. Окунь морской — 500 гр.
3. Окунь речной — 1 шт.
4. Каперсы — 150 гр.
5. Оливки банка — 1 шт.
6. Лимон — 1 шт.
7. Лук репчатый — 2 шт.
8. Огурец соленый — 3 шт.
9. Огуречный рассол — 1 стакан
10. Масло растительное — 2 ст. ложки
11. Лавровый лист — 3 шт.
12. Перец черный молотый — по вкусу
13. Соль — по вкусу

 

Как приготовить рыбную солянку:

1. Разделываем свежую рыбу острым ножом. Аккуратно отрезаем головы, хвосты. С костей снимаем филе, по возможности извлекаем все косточки из рыбьего мяса. Рыбьи головы, кости и хвосты перекладываем в кастрюлю на 5 литров, заливаем около 3-х литров воды.

2. Кипятим рыбьи хвосты, кости и головы около 45 минут(постоянно снимаем пену), затем бульон процеживаем. Процеженный бульон снова кипятим в чистой кастрюле.

3. В сотейник наливаем огуречный рассол и доводим до кипения. Процеживаем рассол через сито и выливаем в бульон. Параллельно очищаем от кожицы соленые огурцы и мелко нарезаем их.

4. Делаем обжарку для солянки: на сковороде обжариваем репчатый лук, солим его и перчим, и добавляем в бульон. Затем кладем в бульон огурцы.

5. Мясо свежей рыбы нарезаем кубиками. Мясо слабосоленого лосося по возможности избавляем от косточек и также нарезаем кубиками.

6. В кипящий бульон кладем всю нарезанную кубиками рыбу и варим на среднем огне 40 минут. Суп не должен кипеть слишком интенсивно.

7. За минуту до готовности супа, добавляем в него маринованные каперсы, оливки. Лимон нарезаем тоненькими круглыми дольками.

8. Солянку разливаем в глубокие тарелки, украшаем лимонными дольками и подаем горячей!

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Рыбная солянка 2

Рыбная солянка 3

Рыбная солянка 4

Рыбная солянка 5

Рыбная солянка 6

Рыбная солянка 7

Рыбная солянка 8

Рыбная солянка 1

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.