Рецепт невероятно вкусного зефира

Рецепт невероятно вкусного зефира

Классический вариант зефира готовится из яблочного пюре.
Итак, предлагаем вам классический рецепт зефира. Дальше, все зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии. Лучше не рисковать и не снижать количество сахара в рецепте, так как это влияет на консистенцию и структуру будущего зефира.

Продукты:

1. Густое яблочное пюре — 250 гр.

2. Сахар — 250 гр.

3. Ванильный сахар — 1 пакетик

4. Агар-агар (желатин) — 8 гр.

5. Вода — 160 мл.

6. Сахар — 475 гр.

7. Яичный белок — 1 шт.

Как приготовить вкусный зефир:

1. Приготовить яблочное пюре. Для этого, режем яблоки пополам, очищаем от сердцевины. Складываем «лицом вниз», на большую тарелку и отправляем в микроволновую печь, на время, равное количеству половинок яблок – 8-10 минут. Достаем яблоки, очищаем мякоть от кожуры. Ручным блендером пюрируем массу. Пюре получается достаточно густым! Добавить 250 г сахара и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем остывать!

2. Агар-агар залить водой, дать настояться. Поставить на огонь, довести до кипения. Всыпать 475 г сахара, размешать, кипятить минут 5 пока сироп с лопатки не будет стекать «нитью». Снять с огня, дать немного остыть!

3. Яблочное пюре, переложить в большую миску, влить половину белка, начать взбивать на средней скорости миксера до посветления смеси! Влить вторую половину белка и взбивать до пышной белой пены, масса будет похожа на взбитую меренгу. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Масса увеличится в объеме вдвое, берите большую посуду. Взбиваем еще пару минут.

4. Перекладываем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем половинки зефирок на пергамент.
Даем зефиру 24 часа застыть и стабилизироваться.

Посыпаем сахарной пудрой, склеиваем попарно и можно наслаждаться!!!

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Рецепт невероятно вкусного зефира

Рецепт невероятно вкусного зефира

Рецепт невероятно вкусного зефира

Рецепт невероятно вкусного зефира

Рецепт невероятно вкусного зефира

Рецепт невероятно вкусного зефира

Рецепт невероятно вкусного зефира

Рецепт невероятно вкусного зефира

Загрузка...
Загрузка...