Пирог с виноградом Изабелла

Приготовим тосканский пирог с виноградом Изабелла.

 

Продукты:

для теста:

Мука — 500 гр.

Свежие дрожжи — 12 гр.

Вода — 250 мл.

Оливковое масло — 50 гр.

Соль — 5 гр.

Сахар — 100 гр.

начинка для пирога: 

Виноград Изабелла — 500 гр.

Сахар — 100 гр.

Семена аниса

Веточка розмарина

Как приготовить пирог с виноградом Изабелла:

В небольшом количестве теплой воды, взятого из предусмотренного рецептом объема воды, развести свежие дрожжи.

Затем к разведенным дрожжам добавить немного муки тоже из общего веса муки и замесить крутой колобок.

Колобок опустить в миску с теплой водой. Колобок опустится на дно. Когда колобок всплывет, можно использовать его для замешивания теста.

Предназначенное для теста оливковое масло прогреть с розмарином, чтобы оно насытилось его ароматом.

В подходящей миске замесить тесто из оставшейся муки, воды, соли, сахара и колобка-закваски. Последним ввести в тесто оливковое масло.

Тесто нужно тщательно вымешать.

Если руками, то время вымешивание продолжать до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным. Чем дольше будет процесс вымешивания, тем лучше окажется окончательный результат.

Подготовленное тесто оставить на 24 часа в холодильнике покрытым пленкой в миске, предварительно смазанной маслом.

Оставить миску с тестом в теплом месте.

Теплое тесто выложить на доску, подпыленную мукой, и разделить на две части.

Противень обильно смазать растительным маслом и кончиками пальцев, смазанных маслом, распределить одну из половинок теста по противню.

Практически всю поверхность теста густо покрыть виноградинами, посыпать обильно сахаром и при желании семенами аниса.

Вторую половину теста растянуть кончиками пальцев на доске и уже растянутую положить сверху винограда. Защипывать края теста не нужно.

Точно также на нее уложить оставшийся виноград и уже нажимая сверху на его руками окончательно распределить тесто по противню. Посыпать обильно сахаром и при желании семенами аниса.

Оставить пирог расстояться еще минут на 30-40, затем поставить в духовку, разогретую до 220 Ц, после чего снизить температуру до 180 Ц.Сначала выпекать на нижней части духовки, а ближе к концу переставить на верхнюю, чтобы запечь верхнюю корочку.

После 15-20 минут выпечки вытащить противень, наклонить, чтобы собрать выделившийся сок в одном из уголков. Соком полить сверху пирог и снова поставить на выпечку. Общее время выпечки должно быть где-то 30-40 минут.

Готовый пирог оставить на несколько часов для лучшей пропитки выделившимся соком.

Следует уделить внимание муке. Мука должна быть высшего сорта.

От вымешивания теста тоже зависит окончательный результат.

 

Приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.