Пельменные секреты

Основное правило успешно стряпни — это хорошее настроение. Когда мы готовим с удовольствием —  все получается вкусно и красиво.

Продукты:

1. Соус соевый — 1 ст. ложка
2. Крупа манная — 1 ч. ложка
3. Яйцо — 3 шт.
4. Мука — 1 кг.
5. Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
6. Лук репчатый — 6 шт.
7. Мякоть свиная — 1 кг.
8. Говяжья вырезка — 1 кг.

Как приготовить вкусные пельмени:

1. Замешиваем тесто. Просеянную муку засыпаем горкой, делаем в середине воронку и добавляем 3 яйца, соль, щепотку манки.

2. Замешивайте тесто, постепенно забирая муку по всей окружности от краев к середине, добавляя воду. Тесто замешиваем до такой степени, чтоб не приставало к рукам.

Когда вам кажется, что тесто готово, нажмите на него пальцем, ложбинка должна исчезнуть сразу после того, как вы убрали палец. После замеса колобок теста накрыть пищевой пленкой и оставить в покое на 20-30 мин. За это время тесто набухает, становится эластичным и легче раскатывается. Добавленная к тесту манка защитит пельмени от разваривания. Замесите тесто, заверните его в пакет и положите в холодильник настаиваться.

3. Раскатайте тесто скалкой. Толщина теста должна быть средняя. Вырезаем кружки их теста рюмкой.

4. Используйте для фарша говядину и свинину, в соотношении 50/50. Добавьте в фарш репчатый лук. Лук придаст фаршу сочность. Добавьте в фарш немного холодной воды. Используйте соевый соус вместо соли. Он придаст фаршу аромат.

Добавьте специи по вкусу.

5. Прежде чем чем лепить пельмени, немного подморозьте фарш. Тогда его можно взять ложкой и лепить.

6. Не следует в тесто для пельменей добавлять молоко, иначе при варке пельменей бульон помутнеет.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...