Омлет Пуляр

Омлет Пуляр

Французский рецепт нежного омлета. Омлет получается очень вкусным, нежным и воздушным. Да и выглядит не совсем традиционно.

Продукты:

1. Яйцо куриное  — 4 шт

2. Молоко — 2 ст. ложки

3. Соль (по вкусу)

4. Перец черный (по вкусу)

Как приготовить омлет Пуляр:

Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить венчиком, добавить молоко, соль и перец, перемешать.
Белки взбить с солью до твердых пиков. Я прочитала, что традиционно яйца взбиваются в медной посуде для стабилизации белковой пены. Таким же эффектом обладает посуда, протертая уксусом и солью (потом вытертая бумажным полотенцем).

Сковороду большого диаметра (желательно с тефлоновым покрытием) поставить на средний огонь. Ничем смазывать не надо! Вылить желтки, разровнять силиконовой лопаточкой. Подождать, пока желтки схватятся.

Уменьшить огонь до минимального, выложить белки и равномерно разровнять по всей поверхности. Крышкой не накрывать!
Белки должны хватиться, стать упругими и не пружинить. Чтобы проверить готовность белковой массы, дотроньтесь до нее пальцем, она не должна прилипать. Омлет разрезать пополам, сложить белком внутрь.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Омлет Пуляр

Загрузка...
Загрузка...