Омлет Пуляр

Омлет Пуляр

Французский рецепт нежного омлета. Омлет получается очень вкусным, нежным и воздушным. Да и выглядит не совсем традиционно. Отличный завтрак оценят все!

Продукты:

1. Яйцо куриное  — 4 шт
2. Молоко — 2 ст. ложки
3. Соль (по вкусу)
4. Перец черный (по вкусу)

Как приготовить омлет Пуляр:

Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить венчиком, добавить молоко, соль и перец, перемешать.
Белки взбить с солью до твердых пиков. Я прочитала, что традиционно яйца взбиваются в медной посуде для стабилизации белковой пены. Таким же эффектом обладает посуда, протертая уксусом и солью (потом вытертая бумажным полотенцем).

Сковороду большого диаметра (желательно с тефлоновым покрытием) поставить на средний огонь. Ничем смазывать не надо! Вылить желтки, разровнять силиконовой лопаточкой. Подождать, пока желтки схватятся.

Уменьшить огонь до минимального, выложить белки и равномерно разровнять по всей поверхности. Крышкой не накрывать!
Белки должны хватиться, стать упругими и не пружинить. Чтобы проверить готовность белковой массы, дотроньтесь до нее пальцем, она не должна прилипать. Омлет разрезать пополам, сложить белком внутрь.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Омлет Пуляр

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *