Многослойный торт «Мишель»

Многослойный торт «Мишель»

Попробовав этот торт — невозможно не влюбиться в него: такое разнообразие восхитительных вкусов!

Кажется, что многослойный торт «Мишель» сделать достаточно сложно, но это не так. Его приготовление не вызовет трудностей, только желательно бисквиты и желе сделать заранее.

Торт очень хорошо пропитывается и получается сочным, но при этом отлично держащим форму. На вкус — не чрезмерно сладкий, с небольшой кислинкой от вишневого желе.

Продукты:

Ванильный бисквит:

1. Куриные яйца — 3 шт.
2. Сахарный песок — 0,5 стакана
3. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
4. Мука — 1/3 стакана
5. Крахмал — 2 ст. ложки без горки

Шоколадный бисквит:

1. Мягкое сливочное масло — 100 гр.
2. Сахарный песок — 0,5 стакана
3. Куриные яйца — 3 шт.
4. Кефир или натуральный йогурт — 0,5 стакана
5. Шоколад — 60 гр.
6. Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки
7. Какао-порошок — 2 ст. ложки
8. Пшеничная мука — 1 стакан
9. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
10. Сода — 1/2 ч. ложка
11. Щепотка соли

Вишневое желе:

1. Замороженная вишня без косточек — 400 гр.
2. Желатин — 30 гр.
3. Сахарный песок — 1 стакан
4. Вода — 1 стакан

Ванильный и шоколадный крем:

1. Куриные яйца — 2 шт.
2. Молоко — 350 мл.
3. Крахмал —  4 ст. ложки без верха
4. Сахарный песок — 0,5 стакана
5. Шоколад — 100 гр.
6. Сливки 33-35% жирности — 500 мл.
7. Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки

Кроме того:

1. Форма для выпечки 22-20 см (или одноразовые металлические, или разъемная)
2. Стакан 250 мл
3. Плитка шоколада для оформления

Как приготовить многослойный торт «Мишель»:

Ванильный бисквит:

Желтки взбить с половиной сахарного песка и ванилином в пышную массу.
Белки взбить до мягких пиков. Добавить вторую половину сахарного песка и еще раз взбить в крепкую пену.
Муку и крахмал просеять в желтковую массу и размешать лопаткой.
Постепенно ввести белки, аккуратно перемешивая.
Выложить массу в подготовленную форму (смазанную или нет — в зависимости от формы), выпекать бисквит при 170 градусах 30 минут, он сильно поднимется.
Затем перевернуть на решетку и там остудить.

Шоколадный бисквит:

Все сухие ингредиенты просеять в одну миску, перемешать.
Мягкое масло взбить с сахарным песком и ванилином в белую массу. Шоколад растопить.
В масло по одному ввести яйца, продолжая взбивать.
Далее, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный шоколад.
Постепенно влить кефир и жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно помешивая при этом. То есть сначала влить половину кефира и масляно-яичной массы, размешать и затем уже вторую половину жидких ингредиентов. Так не будет комков.
Тесто вылить в форму, выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.
Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке.
Оба бисквита лучше сделать накануне, Как и желе — тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой — это очень удобно: бисквиты как следует полежат и остынут, а желе схватится!

Вишневое желе:

В кастрюльку выложить ягоды, воду и сахарный песок, довести до кипения и варить примерно 15 минут.
Затем процедить — сок оставить, а ягоды пюрировать блендером.
В соке распустить желатин, дать постоять примерно 10 минут, затем прогреть в микроволновке, чтобы он растворился, и через ситечко процедить в ягоды. Перемешать и убрать в холодильник на ночь. Можно сначала перелить его в ёмкость такого же диаметра, как коржи.

Крем:

Смешать крахмал, сахарный песок и яйца до однородности в мисочке, и как следует вилкой взбить.
Молоко поставить на средний огонь и, как только оно станет теплым, ввести в него крахмальную массу. При постоянном помешивании варить до загустения.
Главное, чтобы огонь был средним и не отходить от плиты. Добавить ванильный экстракт. Остудить полностью.
300 мл сливок взбить, добавить к ним 2/3 от заварного крема — это будет ванильный крем, он пойдет в торт.
Остальные 200 мл сливок взбить, смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом, а затем ввести порционно сливки — это шоколадный крем.

Сборка торта:

Оба бисквита разрезать на 2 коржа.
На блюдо положить шоколадный корж, затем слой ванильного крема — крема много, так что хватит всем коржам.
Затем белый бисквит, опять крем и потом желе.
На желе крем, потом белый бисквит, крем и сверху шоколадный корж.
Покрыть весь торт шоколадным кремом, украсить шоколадной стружкой и кусочками шоколада.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.