Миндальный торт с фруктами

Украсим бока торта миндальными хлопьями, верх торта — фруктами, и десерт заиграет разнообразными вкусами.

Продукты:

Для теста: 

Яйца -4 шт.

Сахар — 100 гр.

Ванильный сахар — 2 ст. ложки

Лимонная цедра — 1 ч. ложка

Мука — 100 гр.

Крахмал — 3 ст. ложки

Порошок для выпечки — 1 ч. ложка

Для крема: 

Молоко — 500 мл.

Сахар — 175 мл.

Ванильный сахар

Молотый миндаль — 40 гр.

Яичные желтки — 5 шт.

Порошок заварного крема — 20 гр.

Желатин — 20 гр.

Взбитые сливки — 500 гр.

Для украшения торта: 

Жирные сливки — 300 мл.

Желатин — 10 гр.

Миндальная эссенция — 3 капли

Сахарная пудра — 1 ст. ложка

Спелые киви — 2 шт.

Красивые ягоды клубники — 5 шт.

Спелые абрикосы — 2 шт.

Виноград — 4 шт.

Поджаренные миндальные хлопья — 200 гр.

Глазурь для фруктов — 1 пакетик

Как приготовить миндальный торт с фруктами:

1. Разогреть духовку до 180 ° C.

2. Яйца для приготовления теста разделить на белки желтки. Яичные желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой до получения легкой и пушистой массы. Яичные белки взбить до получения жёстких пиков, которые уверенно держатся на поднятых венчиках. Смешать желтковую и белковую часть теста, добавить просеянную вместе с крахмалом и порошком для выпечки муку, аккуратно перемешать, чтобы тесто было однородным. Тесто перелить в подготовленную форму и выпекать около 30 минут. бисквит проверить на готовность лёгким нажатием пальца, если тесто не прилипает, оно готово. Готовый бисквит удалить из духовки вынуть из разъёмной формы и охладить на решётке. Охлаждённый бисквит дважды разрезать по горизонтали при помощи ножа и плотной нити.

3. Для приготовления крема необходимо: 400 мл молока довести до кипения вместе с 100 г сахара и ванилью. Яичные желтки смешать с оставшимся молоком, 75 г сахара, молотым миндалём и заварным кремом в порошке. Желтковую смесь аккуратно ввести в горячее молоко. Постоянно перемешивая венчиком заварить крем (довести до полного загустения). Если вы используете натуральную ваниль, необходимо удалить стручок. Желатин замочить в холодной воде и растворить, прогреть на медленном огне до полного растворения и ввести в крем. Охлаждённые сливки взбить до жёстких пиков, которые хорошо удерживаются на приподнятых венчиках. Взбитые сливки соединить с охлаждённым до комнатной температуры заварным кремом и перемешать до получения однородной массы. 2 столовые ложки крема отложить в отдельную посуду, а остальным кремом переложить два разрезанных коржа и собрать торт. Заготовку поставить в холодильник и приготовить второй крем и фрукты для украшения.

4. Для приготовления второго крема необходимо: в отложенный заварной крем ввести миндальную эссенцию и тщательно перемешать. Желатин замочить в холодной воде и растворить, прогреть на медленном огне до полного растворения и добавить 2 столовые ложки сливок. Оставшиеся сливки взбить и ввести крем с эссенцией и охлаждённый желатин. Крем поставить на 15 минут в холодильник, а затем покрыть ним верх и бока торта. Бока торта украсить прожаренными до золотистого цвета миндальными хлопьями. Торт поставить в холодильник и заняться подготовкой фруктов.

5. Ягоды и фрукты вымыть, высушить, очистить от костей и при необходимости от кожицы. Киви нарезать ломтиками. Клубнику разрезать пополам. Абрикосы разрезать на половинки. Виноград можно оставить целым. Задекорировать фруктами верх торта. Глазурь для фруктов приготовить согласно инструкции на пакете. Покрыть глазурью фрукты и ягоды. Поставить готовый торт на 2 часа в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...