Маринованные баклажаны от Сталика Ханкишиева

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева

Невероятно вкусная закуска к мясным блюдам, которая обязательно получится у тех, кто не поленится приготовить ее так, как описано.

Продукты:

1. Баклажаны
2. Морковь
3. Лук репчатый, лук порей
4. Болгарский перец
5. Чеснок — по необходимости

для маринада:
1. Вода,
2. Сахар
3. Уксус
4. Соль
5. Перец горошком
6. Душистый перец
7. Лавровый лист

специи:

1. Укроп, красный перец, перец чили, хмели-сунели, кориандр, сухие травы — специи и приправы по вкусу
2. Масло растительное — для обжарки
3. Зеленый лук, петрушка, кинза — свежая зелень по вкусу

Как приготовить маринованные баклажаны:

Посолите воду в большой кастрюле и поставьте закипать.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 12
Тем временем надрежьте баклажаны вдоль, лодочкой, чтобы образовался достаточно глубокий и вместительный кармашек.

Опустите баклажаны в кипяток. Ничего, что они всплывают — накройте крышкой и подождите, пока они изменят цвет и станут немного мягче. На это уйдет минут пять или десять — все зависит от количества баклажан.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 1
Уложите баклажаны в один ряд на наклонную поверхность.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 9
Придавите баклажаны доской и грузом. Подождите, пока стечет жидкость.
Порежьте морковь соломкой.
Подготовьте лук обычный, лук порей, болгарский перец и головку чеснока зубчиками.
Подготовьте специи и приправы.
Сварите маринад с применением черного перца горошком, лаврового листа и душистого горошка. На литр воды возьмите столовую ложку сахара и добавьте столько уксуса, чтобы добиться приятного кисло-сладкого вкуса. После этого добавьте на каждый литр воды столовую ложку соли.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 8
В растительном масле обжарьте лук, чтобы он начал золотиться и добавьте семена кориандра.
Добавьте лук порей и болгарский перец и перемешайте.
Сразу же после этого добавьте чеснок, специи и сухую зелень. Перемешайте.
Уложите в горячую сковороду морковь, зеленый лук и свежую зелень, снимите сковороду с огня и перемешайте.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 2
Поставьте рядом баклажаны, подготовленную смесь овощей, зелени и специй и посуду, где будут мариноваться баклажаны.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 10
При необходимости, если в каких-то баклажанах осталась лишняя влага, отжимайте их руками.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 11

Раскрывайте баклажаны лодочкой и начиняйте овощами и зеленью.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 12
Слишком много овощей не надо, будет хорошо, если через разрез овощи будут только виднеться.

Маринованные баклажаны от Сталика Ханшиева 13
Укладывайте баклажаны как можно плотнее и заливайте кипящим маринадом.
Придавите баклажаны так, чтобы маринад покрыл их полностью.
Пусть посудина стоит в тепле примерно неделю, после чего их можно попробовать. Если вам нравится вкус и консистенция, то убирайте посудину в холод, только закрывайте уже поплотнее и следите, чтобы маринад покрывал баклажаны полностью.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Автор Сталик Ханкишиев

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.