Киевский торт

Киевский торт

Киевский торт один из самых популярных фабричных тортов. При этом вы легко можете приготовить торт киевский в домашних условиях. Песочное тесто, грецкие орехи, масляный крем с белым шоколадом, хрусткое безе…очень вкусно!

Продукты:

Для песочного теста
1. Желток -2 шт.
2. Сахар — 180 гр.
3. Сливочное масло ( либо маргарин) — 150 гр.
4. Разрыхлитель — 1 пачка
5. Мука-500 гр.
6. Сметана — 1 — 2 ст. ложки

Для безе:
1. Белки — 4 — 6 шт.
2. Рубленные грецкие орехи или лесные орешки — 1 стакан
3. Картофельный крахмал (не обязательно) — 1 ст. ложка
4. Сахар — 200 гр.

Крем:
1. Молоко -500 мл.
2. Мука — 4 ст. ложка
3. Крахмал — 1 ст. ложка
4. Сахар — 150 гр.
5. Ванильный сахар — 1 пакетик
6. Сливочное — 300- 350 гр.
7. Белый шоколад (можно без шоколада) — 100 гр.

Как приготовить Киевский торт:

1. Приготовить безе из указанных продуктов. В взбитые белки добавить порубленные грецкие орехи. Аккуратно перемешать чтоб не осели белки.
2. Безе можно выложить на протвинь кондитерским мешком.
3. Песочные коржи: Холодное сливочное масло перемешать с просеянной мукой и разрыхлителем. Желтки растереть с сахаром. Соединить муку с желтками и замесить сметаной. Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой. Если получилось жиже чем надо, добавить муку, аккуратно чтобы не получилось очень жестким.
4. Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 градусов 7-10 минут.
5. Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла .
Заварной крем. 250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело, 250 гр молока взбить с мукой и ввести в кипящее молоко. Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре.

6. Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков.
7. По желанию добавить белый шоколад.  Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник .
8. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу.По желанию добавить 1 ст.ложку рома. Остывшую холодную заварную кашицу взбить миксером и соединить с масляной массой. Взбить миксером до пышной массы . Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным. А не жидким.
9. Сборка торта: Песочный корж намазать готовым кремом, сверху слой безе +крем +песочный корж.
10. Бока торта украсить кремом кусочками безе, крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой.

Торт можно приготовить и поэтапно.
Например заранее можно и за неделю насушить безе (хранить в полиэтиленовом кулечке,чтоб воздух не попадал). На следующий день испечь песочные коржи.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Киевский торт

Киевский торт

Киевский торт

Киевский торт

Киевский торт

Киевский торт

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий