Картофельные пирожки с грибами

Картофельные пирожки с грибами 1

Картофельные пирожки — вкусные картофельные котлетки с грибной начинкой. Их можно подавать, как полноценное второе блюдо, как необычный гарнир с сюрпризом или кушать как закуску.

Продукты:

Для теста:
1. Картофель — 6 шт.
2. Яйца — 2 шт.
3. Твёрдый сыр — 50 гр.
4. Мука — 2 ст. ложки с горкой
5. Соль по вкусу

Для начинки:
1. Замороженные белые грибы — 800 гр.
2. Лук — 2 шт.
3. Пучок укропа
4. Соль, перец по вкусу
5. Растительное и сливочное масло для жарки

Как приготовить картофельные пирожки с грибами:

Грибы разморозить, а жидкость с них слить. Картошку моем и ставим вариться в мундирах. Пока она варится, готовим начинку.

Грибы мелко режем и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла. Пусть выпарится вся влага, а грибы начнут подрумяниваться.

Лук надо почистить, мелко нашинковать и тоже поджарить на растительном масле до золотистости и даже лёгкого хруста.

Укроп мелко порезать. Смешиваем грибы, лук, укроп. Заправляем солью и перцем по вкусу, перемешиваем. Вот и вся начинка.

Приступаем к тесту. Готовую картошку сливаем, немного остужаем, очищаем от кожуры.

Отваренную картошку растолочь, либо прокрутить через мясорубку. Есть мнение, что в последнем случае тесто получится более эластичным. Желтки отделяем от белков и добавляем в картошку. Солим. Туда же можно добавить любимые специи, сыр и зелень.

После этого начинаем месить тесто руками. Когда всё равномерно смешается, добавляем туда слегка взбитые белки, перемешиваем. Затем высыпаем на стол муку, припыляем, выкладываем картофельную массу и начинаем месить, пока она не возьмёт всю муку и не станет эластичной. Вот и всё тесто.

Из теста формуем шарики размером с куриное яйцо. Не забывайте всё время припылять стол и руки, тесто хоть и довольно эластичное, но всё равно липкое. В сковородку наливаем растительное масло и ставим разогреваться.

Начинаем лепить пирожки. Шарик из теста на присыпанном мукой столе разминаем в лепёшку диаметром 10-12 см.

Затем аккуратно берём её в левую руку, а правой выкладываем на середину столовую ложку начинки. Края лепёшки соединяем и уже на столе защипываем края. Пирожок переворачиваем швом вниз и придаём ему овально-приплюснутую форму. Также поступаем со всеми шариками.

Пирожки лучше лепить и сразу же жарить, тем более что лепятся они очень быстро. Обжариваем с двух сторон, сначала швом вниз, до румяной корочки.

Вот и все пирожки! Подаём со сметанкой и свежей зеленью.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Картофельные пирожки с грибами 2

Картофельные пирожки с грибами 3

Картофельные пирожки с грибами 4

Картофельные пирожки с грибами 5

Картофельные пирожки с грибами 6

Картофельные пирожки с грибами 14

Картофельные пирожки с грибами 9

Картофельные пирожки с грибами 10

Картофельные пирожки с грибами 11

 

Загрузка...
Загрузка...