Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель чем-то похож на котлеты по-киевски. Тот же принцип рулета, та же тающая начинка… Но вкус совершенно иной, ведь для его приготовления используются местные специалитеты — молодой сыр, пршут, каймак. Что касается используемого мяса, то изначально поваром была использована телятина, но сегодня чаще готовят из свинины.

Продукты:

на 2 порции:

1. Шницель из свинины (или из телятины) — 2 шт. ( 400 гр.)

2. Яйцо куриное — 1 шт.

3. Бекон – 4 полоски

4. Сыр твердый копченый (типа чечил) — 100 гр.

5. Каймак (национальный сербский молочный продукт) — 250 гр.

6. Панировочные сухари – 4-5 ст. ложек

7. Мука – 2-3 ст. ложки

8. Молотый черный перец – 0,25 ч. ложки

9. Растительное масло – 200 мл.

10. Соль – 0,5 ч. ложки

Картофель фри – 200 гр.

Соус Тартар – по вкусу.

Как приготовить Карагеоргиев шницель:

Взять шницель из свинины, а лучше из телятины, и хорошенько отбить его кулинарным молотком до состояния тонкого пласта.

Посолить и поперчить поверхность пласта мяса, затем положить на него две полоски бекона.

С края пласта мяса на бекон выложить половину каймака. Каймак — это национальный сербский молочный продукт. Кстати, этот продукт по вкусу и консистенции чрезвычайно похож на сыр Филадельфия (В Узбекистане, каймак, это очень густая сметана).

Не знаю, как в других городах нашей огромной страны, но в Питере каймак без проблем найти можно. Даже в «Пятерочках» продается.

Поверх каймака положить горстку отрезков копченого сыра Чечил, вполне можно положить нарезанный брусками любой сыр твердых сортов.

Свернуть пласт мяса в рулет, начиная со стороны с каймаком. Сворачивать таким образом, чтобы каймак оказался внутри рулета.

Обвалять получившийся рулет в муке

Затем обмакнуть в слегка взбитое яйцо с парой ст.л. молока (или воды).

Затем обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить до готовности, переворачивая рулет, чтобы получилась красивая румяная корочка со всех сторон. Или вариант еще лучше – обжарить до корочки во фритюре, затем переложить на противень и дальше готовить в разогретой до 200°С духовке до готовности, что-то около 20-25 минут.

Готовый рулет переложить на сервировочную тарелку и подавать со свежими сезонными овощами (огурцы-помидоры), картофелем фри с соусом Тартар.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Автор С. Зверев

Источник

Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель

Карагеоргиев шницель

Загрузка...
Загрузка...