Как замариновать мясо для шашлыка — 8 рецептов

Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.

Советы по приготовлению шашлыка:
1. Говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад.
2. Баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Поэтому выбирайте мясо молодого барашка или ярочки.

3. Лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок
4. Маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.
5. Когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой).

1. Шашлык в кефире

Продукты:

1. Свинина
2. Кефир
3. Лук
4. Соль, перец
5. Кинза

Как приготовить шашлык в кефире:

Уложить в посуду слой мяса, лука, кинзы, посолить, поперчить, залить кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Мариновать сутки в холодном месте.
Мясо должно получиться очень нежным, поэтому такой способ приготовления очень подойдет, если с вами на природу поедут дети.

2. Шашлык в маринаде из лимона и базилика

Продукты:

1. Вырезка
2. Лимон
3. Базилик
4. Лук
5. Соль, перец

Как приготовить шашлык в маринаде из лимона и базилика:

Базилик — душистая трава, которая отлично подойдет для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не всем приходится по вкусу её резкий вкус и запах.
Понадобится: вырезка, много лимонов (на килограмм мяса примерно один лимон), много базилика, лук, соль, перец.
В кастрюлю выкладывается слой мяса, слой лука, слой базилика, всё это солится и перчится. Берем один лимон, выжимаем из него сок, и сам лимон также бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник часов на 8. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.

3. Шашлык в томатном соке

Продукты:

1. Мясо
2. Лук репчатый
3. Соль, перец,
4. Томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо).

Как приготовить шашлык в томатном соусе:

В кастрюлю кладем мясо и лук, солим, перчим. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху груз и отправляем на 6-8 часов в холодильник.

4. Свинина в белом вине

Продукты:

1. Свиная вырезка
2. Лук
3. Соль, перец
4. Белое сухое вино

Как приготовить шашлык из свинины в белом вине:

Вырезка, лук репчатый, соль, перец, вино белое сухое (чем дешевле, тем лучше).
Кладем все продукты в кастрюлю, тщательно перемешиваем руками, заливаем вином (половина стакана на 1 килограмм мяса). Ставим под грузом в холодильник на 4 часа.

5. Говядина в красном вине

Продукты:

1. Говяжья вырезка
2. Лук
3. Соль, молотый красный и черный перец
4. Чеснок
5. Красное сухое вино

Как приготовить шашлык из говядины в красном вине:

Вырезка, лук репчатый, соль, красный молотый перец, чеснок, красное сухое вино.
Складываем в кастрюлю мясо, добавляем лук, нарезанный кольцами, и измельченный чеснок, солим, перчим, заливаем вином (половина стакана на 1 килограмм мяса). Оставляем на 3-5 часов в холодильнике.

6. Шашлык кавказский (из баранины)

Продукты:

1. Филе баранины
2. Соль, красный и черный перец
3. Лук
4. Лимон
5. Чеснок

Как приготовить шашлык кавказский:

Филе баранины (рекомендуется брать корейку), соль, черный и красный молотый перец, лук репчатый, чеснок, лимон.
Мясо выкладываем в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем с тертым луком и измельченным чесноком, поливаем лимонным соком. Ставим в холодильник на 6-8 часов.

7. Шашлык из курицы в виноградном уксусе

Продукты:

1. Курица
2. Лук
3. Черный и красный молотый перец
4. Соль
5. Виноградный уксус

Как приготовить шашлык из курицы в виноградном уксусе:

Курица, лук репчатый, черный и красный молотый перец, соль, виноградный (винный) уксус. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Уксуса много добавлять не надо, достаточно 40 грамм на 1 килограмм курицы.

8. Шашлык из лосося в лимонном соке

Продукты:

1. Лосось
2. Лимон
3. Растительное масло, соль, сахар, черный перец
4. Свежий имбирь
5. Вода

Как приготовить шашлык из лосося в лимонном соке:

Для того, чтобы замариновать полкило лосося понадобится 2 лимона, немного растительного масла, соль, сахар, черный молотый перец, свежий имбирь, вода. Сначала готовим маринад: смешиваем лимонный сок, немного цедры лимона, перец, соль, измельчённый имбирь, сахар, воду.
На деревянные шпажки нанизываем кусочки рыбы и томаты-черри, на 2 часа кладем в маринад. Жарим такие шашлычки на решетке, гриле или жаровне.
Когда жарите шашлык, сбрызгивайте его маринадом, разбавленным наполовину водой, мясо получится очень сочным.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.