Итальянский суп Минестроне

Итальянский суп Минестроне

 

Под минестроне в Италии понимают суп с большим количеством составляющих компонентов – овощей, риса или пасты. Тем не менее, он считается лёгким супом. Что касается овощей, то в минестроне кладут сезонные, те, которые созрели к данному моменту.

Сезонные овощи обжариваются в оливковом масле только совсем чуть-чуть, чтобы сохранить свежий аромат в неприкосновенности. Только в этом случае получится настоящий, насыщенный вкусом и запахом итальянский суп.

Продукты:

1. Луковица — 1 шт.
2. Бекон (или грудинка и т. д. ) — 100 гр.
3. Зеленый горошек — 50 гр.
4. Картофель — 2 шт.
5. Сельдерей — 2 стебля
6. Белая консервированная фасоль — 1 банка
7. Кабачок
8. Кукуруза мини — 6 шт.
9. Перец сладкий — 1 шт.
10. Перец острый — 1 шт.
11. Томаты — 2 шт. или помидоры, консервированные в собственном соку  1/2 банка
12. Томатный сок — 1 л.
13. Фенхель — 1 шт.
14. Оливковое масло, для обжарки — 80 мл.
15. Бульон, если потребуется

Как приготовить итальянский суп Минестроне:

1. Самое главное для данного вида супа – порезать все овощные компоненты на мелкие кубики (с ребром 5 мм, не более), причём одинакового размера.

Нарезаем, формируя 2 смеси отдельно: в одной собираем сельдерей, острый перец, лук и фенхель, а во второй – остальные овощи.

Мясную составляющую (бекон) тоже режем отдельно.

Берём кастрюлю не менее 4 л вместимости, наливаем в неё масло для жарения и ставим на медленный огонь. Обжариваем бекон слегка, чтобы он только начал таять. Как только это произошло, всыпаем в кастрюлю первую смесь.

3. Всего тратим на обжаривание бекона с первой частью овощных кубиков минут 10, затем добавляем томаты. Если они свежие, то их надо предварительно мелко порубить, баночные кладём так.

Тушим с помидорами 5 минут, затем загружаем всю остальную овощную нарезку.

4. Тушим всё вместе ещё 5 минут, потом добавляем сок томатный, предусмотренный в рецептуре, горошек и фасоль из банки.

5. Суп варим до тех пор, пока овощи не приготовятся все. Время это напрямую зависит от того, насколько мелко они порезаны. Если мелко, то может хватить и 5 минут.

Консистенцию выправляем на последней стадии готовки. Если суп получается слишком густым, то его можно разбавить бульоном или кипятком.

 

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Итальянский суп Минестроне

Итальянский суп Минестроне

Итальянский суп Минестроне

Итальянский суп Минестроне

Итальянский суп Минестроне

 

Источник

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий