Фокачча с сыром

Фокачча с сыром 1

Фокачча — традиционный итальянский дрожжевой хлеб. Считается, что в пицце главное начинка, а в фокачче — хлеб.

Не всегда фокачча делается как хлеб. Очень часто это больше похоже на закрытую пиццу, с хорошей и обильной начинкой внутри.
Приготовим хлеб фокачча, используя молодой сыр, красный лук и зелень. Возможно, кто-то скажет, что это закрытая пицца.

Продукты:
1. Тесто для пиццы — 500 гр.
2. Молодой сыр (творог) — 300 гр.
3. Пармезан — 50 гр.
4. Чеснок — 2 зубка
5. Лук (фиолетовый) — 1 шт.
6. Петрушка
7. Оливковое масло — 3 с. ложки

Как приготовить фокачча с сыром:

Приготовить тесто для пиццы. Рецепт приготовления теста для пиццы можно посмотреть здесь. Растянуть тесто в два ровных круга, размером как форма для пиццы. Толщина теста должна быть не менее 5 мм.

Форму для теста смазать оливковым маслом и выложить на нее первую лепешку. Обязательно наколоть тесто вилкой.
Заранее надо замариновать лук. Луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Залить лук 1 ст.л. винного уксуса и оставить для мариновки.
Молодой сыр — рикотту, домашний творог (впрочем, подойдет даже имеретинский или адыгейский сыр) размять вилкой или натереть на терку.
Пармезан натереть и измельчить в блендере вместе с чесноком и листиками петрушки.

Измельчить пармезан, петрушку и чеснок.

Посыпать тесто на форме половиной смеси пармезана и петрушки, стараясь отступить от края теста 2-3 см.

Посыпать тесто пармезаом с зеленью.
Выложить маринованный лук, распределив его по всей площади.

Разложить маринованный лук

Выложить молодой сыр поверх лука и немного уплотнить его руками.

Выложить молодой сыр.
Сверху высыпать остатки пармезана с петрушкой и побрызгать оливковым маслом.

Высыпать остатки пармезана и поперчить
Накрыть хлеб поверх начинки второй лепешкой теста.

Накрыть фокаччу второй лепешкой теста
Аккуратно защипать края, стараясь, чтобы начинка внутри была в достаточно герметичном пространстве.
Края после защипывания, лучше всего, уплотнить пальцами или обратной стороной вилки, достаточно густо нажимая. Верхнюю лепешку фокаччи наколоть вилкой в нескольких местах.

Защипать край фокаччи и наколоть тесто вилкой
Далее есть варианты. Можно смазать верх фокаччи оливковым маслом и посыпать специями. А можно смазать яичным желтком. Кому как нравится, так и делайте.

Смазать фокаччу оливковым маслом или яичным желтком
Дать фокачче постоять 15 минут, а тем временем разогреть до 180 градусов духовку. Выпекать фокаччу 15 минут, контролируя готовность теста. Возможно, время нужно будет немного увеличить.
Готовую фокаччу разрезается на куски с помощью роликового ножа.

Разрезать фокаччу на части.
Стоит сказать, что фокачча с сыром будет вкусной как горячей, так и холодной. Особенно с томатным соком или мясным супом. Или как самостоятельное блюдо.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Фокачча с сыром 2

Фокачча с сыром 3

Фокачча с сыром 5

Фокачча с сыром 6

Фокачча с сыром 7

Фокачча с сыром 10

Фокачча с сыром 11

Фокачча с сыром 12

Фокачча с сыром 13

Фокачча с сыром 14

Фокачча с сыром 15

Загрузка...
Загрузка...