Домашнее вяленое мясо

Домашнее вяленое мясо

Домашнее вяленое мясо — отличная замена вредной колбасе.

Приготовим вяленое мясо в домашних условиях. Ведь когда мы пробуем деликатес на рынке, вечно чего-то не хватает из специй. Вкусно, но решительно не то. Предлагаем вам заменить палочку-другую магазинной колбасы нежным куском вяленой говядины, которую вы можете приготовить с учетом всех ваших  предпочтений по специям.

Итого на 100 гр. — 185.24 ккал: Белки- 17.60  Жиры — 11.55 Углеводы — 2.79

Продукты:

1. Говядина — 1 кг.
2. Морская соль — 40 гр.
3. Сахар — 30 гр.
4. Молотый кофе -4 гр.
5. Крупно смолотый черный перец — 10 гр.
6. Ягоды можжевельника, разбить — 10 гр.
7. Лавровый лист — 5 — 6 шт.

Как приготовить домашнее вяленое мясо:

1. Смешиваем пряности, соль и сахар, и обмазываем ими мясо со всех сторон. Укладываем мясо в узкую форму.
2. Закрываем пищевой пленкой, ставим сверху дощечку или узкую тарелку так, чтобы покрыла всю поверхность куска, и кладем на нее груз. Отправляем наше сооружение в холодильник мариноваться на неделю. Каждые два дня переворачиваем мясо и сливаем жидкость.
3. За неделю кусок может потерять 10-30% веса. По прошествии недели вынимаем наше мясо из холодильника и обсушиваем бумажными полотенцами. На этом этапе можно пряности убрать — свою роль в мариновании они сыграли. Визуально конечно красивее с ними. Ну и остроты они добавят, если нарезать мясо вместе с пряностями. Так что делайте, как любите.
4. Теперь, если есть место, просто обвязываем мясо и подвешиваем его в холодильнике. Если места нет — то выкладываем его на решетку над тарелкой и ставим так на полку в холодильник. Мясо не накрывать — оно должно подсохнуть и подвялиться. Переворачиваем кусок каждый день-два. Выдерживаем минимум неделю, максимум три. Готовое мясо заворачиваем в сухую ткань в один слой, и в пекарскую бумагу, хранить в холодильнике конечно. Хранится готовое мясо не больше месяца, так что не делайте много.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Домашнее вяленое мясо

Домашнее вяленое мясоДомашнее вяленое мясо

Домашнее вяленое мясо

Домашнее вяленое мясо

 

Домашнее вяленое мясо

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *