Долма

Долма 1

В каждой доме  долма готовится по особым обычаям и рецептам.Сегодня у нас классический рецепт долмы с бараниной.

По способу приготовления она напоминает голубцы, но начинка заворачивается в молодые и мягкие листочки винограда, а не в капустные листья.

Можно использовать как свежие, так и заготовленные маринованные листья.

Традиционная начинка долмы состоит из рисовой крупы и мяса. Такое блюдо прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол.

Продукты:

1. Виноградные листья — 100 шт.
2. Баранина — 1 кг.
3. Репчатый лук — 200 гр.
4. Рис — 3 ст. ложки
5. Растительное масло — 2 ст. ложки
6. Соль — 1 ч. ложка
7. Перец — 1 ч. ложка
8. Кориандр — 1/2 ч. ложки
9. Зира — 1/2 ч. ложки
10. Зелень (кинза, мята, эстрагон) — 100 гр.
11. Вода — 0,5 литра

для соуса:
1. Мацони (можно использовать кефир) — 200 гр.
2. Чеснок — 4 зубка
3. Репчатый лук — 200 гр.
4. Мята — 50 гр.
5. Корица — 1/4 ч. ложки
6. Соль — 1/4 ч. ложки

Как приготовить долму:

Опусти молодые виноградные листья на 2–3 минуты в кипяток, затем удали стебли. Помни, что при заворачивании долмы блестящая сторона виноградного листа должна быть сверху.

Займись приготовлением бульона. Для этого обжарь бараньи косточки до румяной корочки, залей их водой и вари на маленьком огне в течение 1 часа.

Поруби фарш, затем добавь в него мелко нарезанный лук, зелень, кориандр, зиру, соль и перец. В конце добавь рис и тщательно всё перемешай. Рис должен быть сырым, не отварным!

Выложи несколько виноградных листьев на кулинарную доску, помести на каждый лист немного фарша и сформируй рулетик, как для голубца.

Подготовь вместительную кастрюлю и выложи в нее рулетики долмы швами вниз. Затем добавь в кастрюлю бульон. Накрой емкость крышкой и вари долму 1 час.

Измельчи твердые ингредиенты для соуса в ступке и мелко поруби зелень. Соедини в небольшой емкости специи, зелень и мацони.

Обязательно подавай готовую долму с соусом.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Долма 2

Долма 3

Долма 4

Долма 5

Долма 6

Долма 7

Долма 8

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.