Бозбаш

Готовится такой суп на основе бульона из баранины, хотя некоторые современные повара используют и другие сорта мяса, это тоже допустимо.

Но обязательными ингредиентами являются лук, нут и картофель.

Ещё в блюдо могут добавляться по желанию репа, фасоль, морковка, болгарский перец, кабачки, баклажаны и даже некоторые фрукты и ягоды, например, яблоки или алыча. В качестве приправ используются шафран, эстрагон, базилик, петрушка, укроп.

 

Продукты:

Баранина (грудинка) — 500 гр.

Топленое масло — 50 гр.

Нут (турецкий горох) – 100 гр.

Картофель – 500 гр.

Помидоры – 2-3 шт.

Лук – 2 шт.

Винный уксус – 1 ст. ложка

Зелень (базилик, кинза, петрушка)

Красный и черный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Как приготовить бозбаш:

Горох предварительно замачиваем (лучше на ночь). Но я в этот раз не замачивала, уж очень захотелось… эдакого да побыстрее.

Баранину рубим на приличные куски (примерно по 30 гр.), кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы вода покрывала мясо, варим на слабом огне (первый бульон сливаем).

В отдельной кастрюле варим горох, залив 3 стаканами воды.

Примерно через час-полтора в горох перекладываем баранину с бульоном, добавляем обжаренный на масле мелко нарезанный лук, затем — нарезанные картофель и помидоры, и, накрыв крышкой, тушим еще 20-25 минут. Солим за 10 минут до готовности!

В конце  подкисляем винным уксусом (1 ст. ложку), добавляем зелень и перец.

Приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...