Бигус из капусты и свинины

Бигус из капусты и свинины

Бигус — традиционное польское блюдо. Иногда произносится как «Бигос», что совершенно не ухудшает его вкусовых качеств.

Готовится из двух видов капусты: квашенной и свежей. По желанию добавляются грибы (как на приведенных в рецепте фотографиях), чернослив, копчености и другие добавки по вкусу.

Очень вкусным блюдо становится на следующий день, постояв в холодильнике.

 

Продукты:

1. Свинина — 250 гр.
2. Капуста свежая — 200 гр.
3. Капуста квашенная — 200 гр.
4. Лук репчатый — 1 головка
5. Томатная паста (или соус) — 100 гр.
6. Масло сливочное — 30 гр.

Как приготовить бигус из капусты и свинины:

Приготовим необходимые продукты. Мясо можно взять и говядину, но со свининой получается мягче. Кислую капусту промываем и отжимаем, лук и морковь чистим.

Мясо режем средними кубиками. На сковороде или в казане растапливаем сливочное масло и выкладываем свинину. На сильном огне обжариваем до легкой корочки, чтобы запечатать внутри все соки. Тогда готовое блюдо получится особенно вкусным.

Лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь нарезаем также или натираем на терке. Всыпаем к мясу, перемешиваем и жарим еще минут 5-10. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело.

Промытую квашеную капусту добавляем в сковороду, хорошо перемешиваем. Крупные куски предварительно измельчаем, чтобы вся капуста была одинаковыми ровными полосками. Если будет суховато, добавляем немного водички. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 20.

Добавляем томатную пасту. Если она очень густая, разводим ее водой. Накрываем крышкой и тушим 5-10 минут

Тем временем нарезаем свежую капусту. Можно квадратиками, можно полосками. Стоит учитывать, что капуста сильно уменьшается в объемах при тепловой обработке, поэтому сильно мельчить не надо.

Добавляем специи, немного соли, лавровый лист. Отлично подходят сухие травы: укроп, петрушка, сельдерей. Все перемешиваем и накрываем крышкой.

Тушим на небольшом огне еще минут 20, периодически помешивая. Если начинает пригорать — добавляем водичку. Выключаем огонь и оставляем минут на 15 настояться.

Готовый бигус выкладываем на тарелки, по желанию украшаем зеленью и свежими овощами.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Бигус из капусты и свинины

Бигус из капусты и свинины

Бигус из капусты и свинины

Бигус из капусты и свинины

Бигус из капусты и свинины

Бигус из капусты и свинины

Бигус из капусты и свинины

Бигус из капусты и свинины

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий