Банановое фламбе

Банановое фламбе

 

Суть приема заключается в кратковременном обжиге на огне готового блюда.  В зависимости от основных компонентов блюда в качестве горючего чаще всего используют бренди, коньяки и ром.

По этой методике можно готовить практически любые блюда. Например, в дорогих ресторанах клиентам предлагают фрукты-фламбе. Это могут быть бананы, яблоки, персики, клубника.

Банановое фламбе: просто и вкусно.

Продукты:

1. Спелые бананы — 4 шт.
2. Апельсиновая цедра — 2 ч. ложки
3. Сливочное масло — 70 гр.
4. Лимонный сок — 2 ст. ложки
5. Апельсиновый сок — 0,5 стакана
6. Коньяк  — 50 мл.
7. Сахар — 80 гр.
8. Ванильное мороженое по вкусу

Как приготовить банановое фламбе:

Сначала очистите бананы и разрежьте их на половинки. На одной сковородке растопите 40 гр. сливочного масла и обжарьте в нем бананы.

На другую сковороду выложите оставшееся масло, добавьте туда сок апельсина, лимона, а также сахар.

Держите сироп на слабом огне три минуты, постоянно помешивая.

Теперь выложите туда обжаренные бананы и прогрейте блюдо еще несколько минут.

Перед подачей гостям деликатес вместе с цедрой полейте коньяком и подожгите. Как только огонь потухнет, можно выложить кусочки бананов на тарелки вместе с мороженым.

Примечания. 

Для начала следует отметить, что температура при горении алкогольных напитков может достигать 800–900 градусов. Поэтому не рекомендуется использовать посуду с антипригарным (тефлоновым) или эмалированным покрытием.

Даже кратковременное воздействие столь высоких температур может повредить поверхность. Лучше всего выбирать емкости из нержавеющей стали или непокрытого чугуна.

Если вы новичок, то лучше используйте посуду с длинной ручкой, покрытой жаростойким материалом (например, сковородку или сотейник) — это обезопасит кожу рук от повреждений.

Для поджигания не стоит использовать зажигалку — больше подойдут длинные каминные спички. Эти простые правила сделают приготовление блюд более безопасным.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Банановое фламбе

Банановое фламбе

Банановое фламбе

Источник

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий