7 рецептов пирожных

7 рецептов пирожных 1

Подарим себе минуты сладкого счастья, ведь нежные пирожные обязательно доставят минуты удовольствия и полного релакса… И пусть все тревоги и печали уйдут прочь.

1.Медовое пирожное с клюквой

Сочетание мёда, клюквы и специй делает этот десерт насыщенным по вкусовым качествам и очень красивым внешне.

Продукты:

Для теста:
1. Мука — 4 стакана
2. Яйца — 2 шт.
3. Сахар — 1 стакан
4. Мёд — 2 ст. ложки
5. Маргарин — 125 гр.
6. Сода — 1 ч. ложка
7. Молотая корица — 1 ч. ложка

Для начинки:
1. Клюква — 1,5 стакана
2. Сахар – по вкусу.

Как приготовить медовое пирожное с клюквой:
1. В огнеупорную миску поместить маргарин и, помешивая, растопить его на небольшом огне. Добавить в маргарин сахар, яйца, корицу и мёд. Нагревать, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса. Затем поставить миску со смесью на водяную баню, высыпать в неё соду и подождать, пока не перестанет идти пена.
2. Когда это произойдёт, а масса увеличится в 2-3 раза, добавить в тесто 1,5 стакана муки и нагревать смесь до загустения. После этого сразу снять миску с водяной бани и постепенно высыпать в тесто оставшуюся муку, вымешивая пластичное тесто. Разделить тесто на 5 частей, раскатать их в тонкие лепёшки и испечь коржи при температуре 180 градусов в течение примерно 15 минут.
3. Клюкву промыть. Если ягоды были заморожены, то их следует разморозить. Пропустить клюкву через мясорубку или измельчить в блендере. Поместить ягоды в небольшую кастрюлю, засыпать их сахаром и прогреть смесь на медленном огне (она должна стать горячей, но не должна закипеть). Массу охладить до комнатной температуры. При желании можно добавить в неё желатин. Промазать коржи клюквенной начинкой, выложить их друг на друга. Верхний корж начинкой покрывать не следует. Поставить заготовку в холодильник на несколько часов, чтобы коржи хорошо пропитались. После этого вытащить пирог из холодильника и нарезать его на пирожные любой формы.

2.Корзиночки со сливочным кремом

Готовятся они очень интересным способом из белкового теста, которому затем придаётся нужная форма, а наполняются нежнейшим сливочным кремом на основе творожного сыра с орехами и свежими ягодами. Такой красивый и вкусный десерт, наверняка, придётся по душе всем Вашим гостям.

Продукты:

1. Яичные белки — 2 шт.
2. Коричневый сахар — 120 гр.
3. Сливочное масло — 30 гр.
4. Мука — 50 гр.
5. Творожный сыр — 400 гр.
6. Клубника (или других ягод) — 100 гр.
7. Овсяные отруби — 2 ст. ложки
8. Дроблёные грецкие орехи — 1 ст. ложка

Как  приготовить корзиночки со сливочным кремом:
1. Для теста белки поместить в миксер и взбить, затем высыпать в них сахар и взбивать до образования густой белой массы. Ввести в белковую массу мягкое сливочное масло, снова взбить. В конце смешать ингредиенты с просеянной мукой. Взбивать на небольших оборотах до образования однородного теста средней степени вязкости. Если тесто получилось слишком густым, его следует развести небольшим количеством воды. Дать тесту постоять в течение 10 минут.
2. На противень, застеленный пергаментом, выложить ложкой лепёшки из теста (они должны слегка растекаться) и поставить их в духовку при температуре 180 градусов на 5-8 минут. Лепёшки можно считать готовыми, когда из края слегка подрумянятся. Горячие лепёшки снять лопаткой и сразу же надеть на дно стаканов, придав им форму корзиночек. Когда форма зафиксируется, корзиночки снять и поставить на блюдо.
3. Для крема в блендер поместить творожный сыр, разрезанную пополам клубнику (или другие ягоды) и 20 граммов сахара. Взбить указанные ингредиенты в однородную массу.
4. Дроблёные орехи и отруби высыпать на сухую сковороду и слегка обжарить. Смешать с 20 граммами сахара. Высыпать смесь в блендер и взбить её вместе с творожной массой. Красиво уложить крем в корзиночки, украсить его ягодами и листиками мяты.

3.Пирожное «Воздушный поцелуй»

Предлагаем Вашему вниманию рецепт нежнейшего пирожного, состоящее из безе, покрытого ароматной вишнёвой начинкой и украшенного пышной «шапкой» из взбитых сливок, ароматизированных клубничным экстрактом.

Продукты:

Для безе:
1. Яичные белки — 3 шт.
2. Сахар — 1 стакан
3. Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки

Для начинки:
1. Сахар — 2 ст. ложки
2. Замороженная вишня — 100 гр.
3. Вода — 200 гр.
4. Молоко — 150 мл.
5. Картофельный крахмал — 2 ст. ложки
6. Сухие взбитые сливки со вкусом клубники — 1 пакетик

Как приготовить пирожное «Воздушный поцелуй»:
1. Белки поместить в стационарный миксер и на средних оборотах взбить в мягкую пену. Добавляя небольшими порциями сахар и высыпав лимонную кислоту, продолжить взбивать, пока не получится густая белая масса, хорошо держащая форму. Противень застелить кондитерским листом, столовой ложкой выложить на него массу, оставляя между лепёшками небольшое расстояние. Выпекать безе в течение 1,5 часов при температуре 90 градусов. Затем выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки и оставить пирожные до подсыхания.
2. Для начинки вишню разморозить и освободить от косточек. Залить ягоды тёплой водой с растворённым в ней сахаром, на среднем огне довести смесь до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, вылить в вишнёвую смесь и варить на небольшом огне, пока смесь не загустеет. Выключить огонь, начинку остудить.
3. В миксер поместить молоко и сухие сливки, взбивать на высокой скорости, пока не образуется густая пышная масса. На каждое безе выложить по столовой ложке вишнёвой начинки. Украсить пирожное взбитыми сливками и ягодкой.

4.Пирожное «Малинка»

Очень красиво смотрятся на праздничном столе завоевавшие в последнее время огромную любовь кулинаров торты и пирожные, при изготовлении которых используется больше количество свежих или замороженных ягод и фруктов.

Продукты:

Для теста:
1. Сливочное масло или маргарин — 250 гр.
2. Сахар — 4 ст. ложки
3. 6%-ный уксус или лимонный сок — 1 ст. ложка
4. Мука — 2 стакана
5. Сода — 1 ч. ложка

Для крема:
1. Жирные сливки — 300 мл.
2. Сахарная пудра — 6 ст. ложек
3. Несколько капель лимонного сока

Для прослойки и украшения:
1. Малина — 400 гр.
2. Ягоды по сезону

Как приготовить пирожное «Малинка»:
1. Для теста подтаявшее сливочное масло или маргарин взбить вилкой. В четыре приёма подсыпать к нему сахар, продолжая взбивать. Затем добавить в смесь соду, погашенную уксусом или соком лимона. Постепенно подсыпая в миску муку, замесить эластичное тесто. Поместить тесто в целлофан и убрать его на полчаса в холодильник.
2. Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр, с помощью стакана или кружки (всё зависит от желаемого размера пирожных) вырезать из теста круглые заготовки, выложить их на застеленный промасленным кондитерским листом противень. Выпекать печенье около 20 минут при температуре 200 градусов. Желательно, чтобы получилось чётное количество заготовок. Когда печенье приобретёт золотистый оттенок, вынуть его из духовки и оставить остывать до комнатной температуры.
3. Для крема сливки поместить в миксер и взбивать на средней скорости до мягких волн. Затем постепенно подсыпать к ним сахарную пудру и вылить лимонный сок. Продолжать взбивать, пока не получится густая масса, которая хорошо держит форму и не течет (но не масло). Можно подкрасить крем фруктовым сиропом или добавить в него цедру лимона или апельсина. Малину промыть, дать ей стечь в дуршлаге, затем обсушить ягоды салфеткой.
4. Половину печенья покрыть кремом, выложить на него слой ягод, накрыть оставшимся печеньем. Верх пирожных украсить кремом, малиной и любыми ягодами по сезону. Поставить пирожные в холодное место на 2-3 часа.

5.Эклеры с лимонным пудингом

Эклеры, рецепт которых приводится ниже, готовятся в виде удлиненных «чашечек» с крышкой и наполняются ароматным лимонным пудингом. Кроме того, пирожные украшаются сахарной глазурью и шоколадными нитями, что придаёт им особенно аппетитный вид.

Продукты:

1. Вода — 1 стакан
2. Мука — 1 стакан
3. Сахар — 0,5 стакана
4. Яйца — 4 шт.
5. Сливочное масло — 6 ст. ложек

начинка и украшение:
1. Cахар — 1 ст. ложка
2. Лимонный пудинг — 1 пакетик
3. Лимонный сок
4. Тёмный шоколад — 50 гр.
5. Рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить эклеры с лимонным пудингом:
1. Воду вскипятить, опустить в неё нарезанное кусочками замороженное сливочное масло. Когда масло растворится в воде, кастрюлю снять с огня, высыпать в воду сразу всю муку и быстро размешать по кругу. Должен получиться ком мягкого теста.
2. Когда тесто слегка остынет, по одному вбить в него яйца. Тесто поместить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный бумагой для выпечки, удлиненные пирожные. Выпекать эклеры при температуре 210 градусов около 25 минут.
3. Эклеры надрезать и снова поместить их в духовку на 10 минут. После этого разрезать пирожные вдоль на 2 неравные части (нижняя – 2/3 от общего объёма, а верхняя – 1/3). Вытащить из эклеров мякиш.
4. Лимонный пудинг приготовить согласно инструкции на упаковке, остудить под крышкой и наполнить им нижнюю часть пирожных, так, чтобы начинка образовала горку. Прикрыть пирожные «крышечкой» из меньшей части.
5. Сахар растереть с лимонным соком в однородную густую массу. С помощью кондитерской кисточки глазировать верх эклеров. Шоколад поломать на маленькие кусочки, полить его растительным маслом, растопить в микроволновой печи, перемешать. Поверх глазури нанести в произвольном порядке шоколадные «нити». Дать пирожным постоять 1-2 часа в холодном месте.

6.Пирожное «Лимонное»

Это пирожное – настоящее искушение и, одновременно, праздник для поклонников пахучего экзотического фрукта. Приготовить пирожное не сложно. Главное – это не затягивать время при приготовлении крема и теста, тогда они выйдут нужной консистенции и порадуют Вас отличным вкусом.

Продукты:

Для теста:
1. Сливочное масло — 80 гр.
2. Сахар — 80 гр.
3. Тёртая цедра 1 лимона
4. Мука — 250 гр.
5. Яйцо — 1 шт.
6. Разрыхлитель для теста — 0,5 пакетика

Для крема:
1. Сок 2-х лимонов
2. Мука — 40 гр.
3. Сахар — 280 гр.
4. Молоко — 1 литр
5. Яичные белки — 3 шт.
6. Молотые ядра орехов

Как приготовить пирожное «Лимонное»:

1. Сахар, яйцо и масло уложить в миску и вымешивать не менее 15 минут. Затем добавить в смесь муку, просеянную с разрыхлителем, и вымесить тесто. В конце подмешать в него натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру. Противень смазать жиром и посыпать мукой, поместить на него тесто, разровняв его при помощи рук и скалки по всей поверхности противня. Выпекать корж в духовке при 200 градусах 15-20 минут до красивого оттенка.
2. Для крема вылить в кастрюлю холодное молоко, добавить в него муку и сахар, вымешать, затем влить в молоко лимонный сок и вымешать ещё раз. Сразу поставить смесь на плиту и на тихом огне, не доводя смесь до кипения, сварить густой крем. Яичные белки взбить, вылить пену в снятый с плиты крем. Осторожно перемешать.
3. У остывшего коржа обрезать запёкшиеся края, чтобы получился красивый ровный прямоугольник. Нанести на него крем, сверху посыпать орехами. Нарезать заготовку на пирожные прямоугольной или треугольной формы.

7.Пирожное без выпечки «Канадский сюрприз»

Это пирожное состоит из трёх слоёв, каждый из которых обладает собственным ярким вкусом, а в сочетании друг с другом они образуют целый букет ярких вкусовых ощущений. Пирожное принято замораживать и подавать на стол очень холодным, чтобы каждый кусочек, тая во рту, оставлял незабываемое послевкусие, словно шоколадный торт-мороженое.

Продукты:

Для коржа-основы:
1. Сливочное масло — 100 гр.
2. Яйцо — 1 шт.
3. Какао — 5 ст. ложек
4. Сахар — 50 гр.
5. Ванилин — 1 ч. ложка
6. Вафельная крошка — 1,5 стакана
7. Кокосовая стружка — 1 стакан
8. Молотые ядра грецких орехов — 0,5 стакана

Для кремовой прослойки:
1. Сливочное масло — 80 гр.
2. Ванильный пудинг — 3 ст. ложки
3. Молоко — 50 мл.
4. Сахарная пудра — 2,5 стакана

Для шоколадного топпинга:
1. Сливочное масло — 70 гр.
2. Чёрный шоколад — 200 гр.
Как приготовить пирожное без выпечки «Канадский сюрприз»:

1. Для коржа-основы сливочное масло поместить в огнеупорную миску и растопить на медленном огне. Не снимая миску с огня, подмешать в масло какао, ванилин и сахар, затем добавить в смесь слегка взбитое яйцо и убрать посуду с плиты.
2. В масляную смесь высыпать вафельные крошки, дроблёные орехи и кокосовую стружку. Быстро и интенсивно смешать. Массу выложить в небольшую квадратную форму, застеленную пергаментом, утрамбовать и убрать в холодильник на 20-30 минут.
3. Для кремовой прослойки сливочное масло взбить до пышности, добавить в него молоко и сухой ванильный пудинг. Порциями, постоянно взбивая, высыпать в массу сахарную пудру. Из холодильника извлечь форму с застывшим коржом, выложить на него ровный слой крема и снова поставить форму в холодильник (кремовый слой должен загустеть).
4. Для шоколадного топпинга шоколад наломать на небольшие кусочки и вместе с порезанным сливочным маслом сложить в металлическую чашку. Поставить чашку на паровую баню и растопить её содержимое. Снова достать форму из холодильника и аккуратно вылить немного остывшую шоколадную смесь поверх кремового слоя. Ненадолго поставить форму в холодильник, чтобы шоколад схватился, но не затвердел. Наметить на верхнем слое заготовки места будущих разрезов и снова убрать заготовку в холодильник. Как только шоколад немного затвердеет (но не до конца), нужно горячим ножом разрезать её на квадратные пирожные. Нож после каждого разреза следует очищать. Теперь можно ставить форму в холодильник до полного застывания десерта. Перед подачей на стол пирожное можно около часа подержать в морозильной камере. От этого его вкус только улучшится.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

7 рецептов пирожных 2

7 рецептов пирожных 3

7 рецептов пирожных 4

7 рецептов пирожных 5

7 рецептов пирожных 6

Загрузка...
Загрузка...