6 рецептов изумительных тортов

6 рецептов изумительных тортов

Предлагаем подборку очень красивых и вкусных тортов. Смотрите и выбирайте рецепт!

1.Американский торт «Фруктовый» 

Мы хотим представить на Ваш суд рецепт очень простого, но, в то же время, оригинального торта, варианты которого очень популярны у американских домохозяек. С приготовлением такого торта справится даже начинающая хозяйка. Но, несмотря на свою простоту, думается, торт понравится большинству любителей сладкого своим необычным видом и отменным вкусом.

Продукты:

Для теста:
1. Сливочное масло — 125 гр.
2. Мука — 150 гр.
3. Сахар — 125 гр.
4. Желтки — 4 шт.
5. Молоко — 3 ст. ложки
6. Разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки
7. Ванильный сахар — 15 гр.

Для безе:
1. Белки — 4 шт.
2. Грецкие орехи или миндаль — 100 гр.
3. Сахар — 150 гр.

Для крема:
1. Молоко — 500 мл.
2. Порошок ванильного пудинга — 40 гр.
3. Сахар — 50 гр.

Для украшения и прослойки:
1. Банан — 1 шт
2. Персик — 1 шт.

Как приготовить американский торт «Фруктовый»:
1. Мягкое масло поместить в чашку, тщательно растереть его вилкой вместе с обычным и ванильным сахаром. Яичные желтки слегка разболтать вилкой в стакане, вылить в масляную массу и перемешать до полного их соединения с остальными ингредиентами. После этого высыпать в смесь муку с разрыхлителем, мешать до однородного состояния. Вылить в миску молоко и замесить густое тесто. Тесто разделить пополам. Одну часть переложить в разъёмную форму и выпекать из него корж при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
2. За это время охлаждённые белки взбить с сахаром в густую белую массу, которая не растекается с венчика. Грецкие орехи или миндаль измельчить. Вынуть корж из духовки, посыпать его 1/2 орехов, а сверху покрыть половиной белковой массы. Вернуть корж в духовку ещё на 15 минут. Готовый корж немного охладить в форме, затем вынуть и, не дожидаясь полного остывания, разрезать его на 12 треугольников.
3. Оставшееся тесто также поместить в форму и печь в течение 15 минут. Затем покрыть его оставшимися белками, посыпать орехами и отправить в духовку на такое же время. Эту часть торта также разделить на 12 сегментов.
4. Для крема пудинг и сахар развести в 4 столовых ложках молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Постоянно помешивая, вылить в него смесь сахара и пудинга. Молоко вскипятить ещё раз и проварить крем в течение 1 минуты. Затем кастрюлю снять с плиты, накрыть её крышкой и остудить крем в посуде с холодной водой.
5. Один из коржей (с безе сверху) выложить на блюдо, покрыть его поверхность кремом. Поверх крема поместить кусочки банана и персика (немного персика отложить для украшения). Под небольшим наклоном расположить на фруктах треугольники второго коржа (с орехами сверху). Между ними красиво разложить дольки персика. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

2.Торт «Секрет актрисы» 

Приготовление такого торта, конечно, потребует определённых затрат времени, так как безе печётся и подсушивается довольно долго. Но и торт не относится к разряду рядовых. Если Вы хотите удивить своих гостей необыкновенно нежным и вкусным десертом, думается, торт «Секрет актрисы» должен привлечь Ваше внимание.

Продукты:

Для безе:
1. Белки — 8 шт.
2. Лимонный сок — 2-3 капли
3. Сахар — 2 стакана

Для крема:
1. Молоко — 2 стакана
2. Мука — 2 ст. ложки
3. Желтки — 8 шт.
4. Сахар — 2 стакана
5. Сливочное масло — 400 гр.
6. Грецкие орехи — 500 гр.
7. Ванильный сахар — 1 пакетик

Как приготовить торт «Секрет актрисы»:
1. Охлаждённые белки поместить в миксер и на средних оборотах взбить их до мягких волн. Затем добавить в белковую массу лимонный сок и 1 столовую ложку сахара, продолжить взбивать. Порциями добавляя сахар, взбить белки в густую блестящую массу, на которой можно оставить след ножом.
2. Противень застелить сухим пергаментом, столовой ложкой выложить на него безе. Выпекать пирожные в духовке при температуре 60-80 градусов 1-1,5 часа, пока безе не приобретёт кремовый оттенок. Духовку выключить, приоткрыть её дверцу и оставить в ней безе до полного остывания.
3. Для крема желтки взбить с сахаром, смешать с молоком и вылить смесь в кастрюлю. Нагревать на медленном огне, пока она не начнёт кипеть. В кипящее молоко тонкой струйкой высыпать муку, непрерывно мешая. Варить смесь до тех пор, пока она не загустеет. Накрыть кастрюлю крышкой, массу охладить, при необходимости процедить. Сливочное масло взбить с ванильным сахаром, продолжая взбивать, постепенно добавить в крем молочную смесь. Взбивать крем до пышности.
4. На блюдо выкладывать слоями, формируя горку, четвёртую часть безе, четвёртую часть крема, четвёртую часть дроблёных грецких орехов. Слои повторить трижды. Оставить торт при комнатной температуре на 1-2 часа.

3.Торт «Медовые соты»

Торт состоит из решётки, приготовленной из нескольких слоёв безе, и крема, сделанного из масла и двух видов сгущённого молока. Сверху выпечка оформляется глазурью из натурального тёмного шоколада и фигурками пчёлок. Если Вы предпочитаете необычную выпечку, то этот торт подойдёт для Вас как нельзя лучше.

Продукты:

Для теста:
1. Яйца — 4 шт.
2. Сахар — 1 стакан
3. Мёд — 3 ст. ложки
4. Сода — 1 ч. ложка
5. Мука — 3 стакана

Для безе:
1. Яйца — 5 шт.
2. Сахар — 4/3 стакана

Для глазури:
1. Шоколад — 100 гр.
2. Сливки — 6 ч. ложек
3. Сливочное масло — 30 гр.
4. Сахарная пудра — 5 ст. ложек
5. Какао — 3 ст. ложки

Для крема:
1. Сгущённое молоко — 1 банка
2. Сгущённое молоко — 1 банка
3. Сливочное масло — 300 гр.

Как приготовить торт «Медовые соты»:
1. Из плотного картона вырезать шестиугольник со стороной 6 сантиметров. По данному трафарету сделать ещё 7 таких же фигур. 3 из них поместить в центре, и по 2 – сверху и снизу. Подложить трафарет под бумагу для выпечки на противень.
2. В миксер вылить 1 яичный белок, взбить его с 1/3 стакана сахара в густую белую массу. Поместить массу в кондитерский мешок или шприц и выдавить смесь по контуру шаблона, стараясь не сглаживать края. Поставить заготовку в духовку, нагретую до 100 градусов, на 10 минут. Немного выдвинуть лист и нанести второй слой безе поверх первого. Снова поставить заготовку в духовку на 10 минут. Повторить процедуру ещё 1 раз. Только сушить безе на этот раз следует 30 минут. Вынуть решётку из безе из духовки и подсушить на тарелке.
3. Взбить с сахаром ещё один белок, сделать ещё одну заготовку-решётку, действуя, как и в первом случае. Из третьего белка выпечь третью решётку. Если белковой массы не хватит, то следует подготовить дополнительное её количество.
4. Взбить сахар с четвёртым белком, с помощью получившейся массы склеить все 3 заготовки, ставя их одна на другую и не прижимая их друг к другу. Остаток белка нанести на боковую поверхность решётки. Поставить «соты» в духовку на 40 минут. Духовку выключить, приоткрыть её дверцу и оставить безе подсушиваться до полного остывания духовки.
5. Для теста яйца взбить с сахаром, добавить в смесь сначала растопленный мёд, а затем – соду. Смесь хорошо перемешать и, подсыпая в неё муку, замесить пластичное тесто. Тесто выложить на промасленный и присыпанный мукой пергамент, растянуть его по всей величине листа. Испечь тонкий корж. Вырезать по шаблону дно «сот». Его толщина должна получиться не более 1 сантиметра.
6. Для крема взбить мягкое сливочное масло. Постепенно смешать его с двумя видами сгущённого молока. Покрыть медовое дно «сот» тонким слоем крема, поставить на него решётку из безе. С коржа срезать кромку, измельчить её в крошку, положить в миску и отставить в сторону. Остальную часть коржа нарезать квадратиками со стороной полсантиметра и смешать с кремом (немного крема отложить). Полученной смесью заполнить отверстия решётки, слегка утрамбовывая начинку.
7. Для глазури в сливки высыпать сахарную пудру, довести смесь до кипения, мешать до полного растворения пудры. Добавить в сливки поломанный на маленькие кусочки шоколад, хорошо перемешать. Затем ввести в смесь кусочки сливочного масла и какао. Варить глазурь на тихом огне до однородного состояния. Затем снять глазурь с огня и остудить её до комнатной температуры. Выложить глазурь в «соты», разровнять её ложкой, смоченной водой.
8. Для пчёлки при приготовления решётки из беде нанести на пергамент 4 тонких овала, пользуясь закруглённой ручкой кухонного ножа. Испечь «крылышки» в духовке, затем подсушить на тарелке. Крошку из кромки коржа смешать с остатками крема в пластичную массу. Сделать из неё овал и шарик (туловище и голову будущей пчёлки). Соединить детали пчёлки вместе. Вставить крылья и глаза из кусочков шоколада. Сахарной пудрой нанести на тело пчёлки несколько поперечных полосок. Посадить готовую пчёлку на торт. При желании количество пчёлок можно увеличить. После приготовления торт можно сразу же подавать на стол.

4.Миллефолье «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»

Миллефолье «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом» это удивительный итальянский десерт. А точнее, шикарный торт-мороженное с неповторимым вкусом. На приготовление Миллефолье «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом» лучше выделить два дня, особенно, если вы делаете это в первый раз. Но зато результат превзойдет все ваши ожидания.

Продукты:

1. Итальянское безе меренга — 300 гр.
2. Крем для тирамису — 350 гр.
3. Черный шоколад — 300 гр.
4. Сыр маскарпоне или «крем бонжур» — 335 гр.
5. Сливки — 835 мл.
6. Бисквит — 300 гр.
7. Готовое кофе с сахаром — 200 мл.
8. Молотый кофе — 20 гр.
2 разъемные формы для выпечки разной величины

Как приготовить миллефолье «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»:

1. Готовим бисквит.
Для этого 2 яйца взбиваем с 60 граммами сахара до получения густой кремообразной массы.
В отдельной посуде смешиваем 60 грамм муки, 12 грамм крахмала, 1/4 ч. л. соли и 1 ч. л. разрыхлителя.
Постепенно вводим эту смесь в яичную массу и перемешиваем тесто до однородного состояния.
В большую форму кладем бумагу для выпечки, затем выкладываем тесто и выпекаем в нагретой духовке около получаса. Затем бисквит охлаждаем.

2. Готовим шоколадные диски.
Для этого прежде всего приготовим пять листов бумаги для выпечки и нарисуем на них окружности диаметром 18 см.
200 грамм шоколада топим на водяной бане, выкладываем небольшими порциями на бумагу и широким ножом распределяем шоколад по площади всей нарисованной окружности.
Теперь берем поднос и аккуратно складываем на него диски ровной стопкой. Последний диск накрываем бумагой для выпечки и сверху ставим какой-нибудь не слишком тяжелый груз, после чего убираем поднос в холодильник до полного застывания шоколада.

3. Готовим итальянскую меренгу.
Для этого четыре белка взбиваем до пиков.
260 грамм сахара заливаем 80 миллилитрами кипятка и хорошенько размешиваем, чтобы большая часть сахара успела раствориться.
Затем ставим кастрюлю с сахаром на средний огонь, интенсивно помешивая, чтобы сахар растворился. Кастрюлю держим на огне до того момента, пока на дне кастрюли не начнут появляться пузырьки. Однако кипятить сироп не нужно.
Снимаем сироп с плиты и сразу же тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, при этом взбивая смесь миксером.
Взбиваем меренгу еще в течение пятнадцати минут, накрываем пищевой пленкой и уберем в холодильник.

4. Готовим крем для «Тирамису».
Размешаем в кастрюле пять желтков с 250 граммами сахара и ставим ее на водяную баню.
Затем взбиваем желтки примерно пять минут, чтобы масса слегка увеличилась в объеме, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

5. Готовим кофейный крем:
Взбиваем 550 миллилитров сливок.
150 грамм крема Тирамису смешиваем со 100 миллилитрами крепкого порошкового кофе с сахаром и 20 граммами растворимого кофе.
Затем добавляем 175 грамм итальянской мереги и аккуратно перемешиваем.
В последнюю очередь вводим взбитые сливки и аккуратно размешиваем до получения однородной массы.

6. Начинаем собирать десерт.
Для этого на дно меньшей разъемной формы кладем один шоколадный диск, а на него выкладываем 1/4 часть кофейного крема.
Действуем таким образом до тех пор, пока шоколадный крем и шоколадные диски не закончатся.
Верхний диск оставляем без крема и убираем заготовку в морозилку где-то часа на три.

7. Готовим сливочный крем с маскарпоне.
Взбиваем 335 грамм сливок.
Затем смешиваем остаток крема Тирамису с 335 граммами маскарпоне.
Добавляем в крем оставшиеся 130 грамм итальянской меренги и перемешиваем.
В последнюю очередь аккуратно вводим взбитые сливки.

8. Продолжаем собирать десерт.
Для этого на дно большей формы кладем бисквит и пропитываем его 100 миллилитрами кофе.
На бисквит кладем примерно 1/4 часть крема.
Смазываем бисквит сверху кремом, заполняя пространство между ним и формой, и убираем форму в морозилку на три часа, чтобы крем хорошенько застыл.

Остаток крема храним в холодильнике.

По прошествии указанного времени вынимаем из морозилки обе заготовки. Аккуратно вынимаем содержимое меньшей формы и кладем шоколадные диски в центр большей формы с бисквитом.
Оставшимся сливочным кремом заполняем форму и убираем ее в морозилку еще на двенадцать часов, чтобы десерт полностью застыл.
Берем обычную ложку и сделаем на поверхности десерта небольшие выемки.
Затем оставшийся шоколад трем на терке и покрываем им верх семифреддо. После этого убираем десерт в морозилку на ночь, после чего можно будет пробовать десерт.

5.Торт «Праздничный»

Торт содержит в своём составе два вида крема и шоколадную начинку. Украшением для него служат розы из подкрашенного масляного крема. Несомненно, такой шедевр кондитерского искусства понравится всем Вашим гостям и будет удостоен заслуженной похвалы.

Продукты:

Для теста:
1. Яйца — 5 шт.
2. Сахар — 1 стакан
3. Мука -1 стакан
4. Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. ложки
5. Щепотка соли
6. Ванилин – по вкусу.

Для белкового крема:
1. Яичные белки — 3 шт.
2. Сахар — 1 стакан
3. Вода — 100 мл.
4.Соль

Для начинки:
1. Какао — 4 ч. ложки
2. Сахар — 6 ст. ложек
3. Сметана — 4 ст. ложки
Сливочное масло — 40 гр.
Для масляного крема:
1. Сгущённое молоко — 1 банка
2. Сливочное масло — 250 гр.

Для украшения:
1. Пищевые красители
2. Кусочки шоколада
3. Песочное печенье

Как приготовить торт «Праздничный»:
1. Для теста яйца присолить и взбить в миксере в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно ввести в яичную массу сахар. Затем порциями высыпать в смесь муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем. Вылить тесто в круглую форму и готовить корж при температуре 180 градусов 30-40 минут. Бисквит достать из духовки, остудить и разрезать вдоль на 2 равные части.
2. Для начинки сахар смешать со сметаной и какао, поместить смесь в кастрюлю и варить её на слабом огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Добавить в массу кусочки сливочного масла и продолжить нагревать смесь до загустения. Снять крем с плиты и остудить.
3. Для белкового крема сахар высыпать в миску или кастрюлю, залить его водой и сварить густой сахарный сироп. Белки взбить с солью в густую пену. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить в белковую массу сахарный сироп. Взбивать крем до тех пор, пока он не остынет.
4. Для масляного крема мягкое сливочное масло взбить до состояния крема. Постепенно подмешать в него сгущённое молоко. Разделить крем на 3 части, смешать с красителями кремового и зелёного цветов, одну часть оставить белой.
5. Один из коржей уложить на блюдо, покрыть его начинкой и накрыть вторым коржом. На верх и бока торта нанести белковый крем, сверху засыпать его измельчённым в крошку печеньем. Из белого масляного крема сделать на верхнем корже витую дорожку, а из подкрашенного крема – розочки и листики. Произвольно разложить на верхнем корже кусочки шоколада. Собранный торт поставить в холодильник на 10-12 часов.

6.Шоколадный шифоновый торт

ы хотим познакомить Вас с рецептом великолепного шоколадного торта, украшенного белоснежным сливочным кремом и прослоенного свежей клубникой. Главной особенностью этого торта является шифоновый бисквит. Это особый вид бисквита, который отличается повышенной влажностью и пористой структурой. Такой бисквит не требует никакой дополнительной пропитки и отлично сочетается с воздушным кремом, ягодами и шоколадом. Приготовить шоколадный шифоновый торт не сложно. Главное – точно следовать всем рекомендациям, данным в этой статье, чтобы у Вас получился бисквит нужного вида и структуры. Торт великолепно смотрится как в целом виде, так и на разрезе, поэтому он, без сомнения, станет фаворитом Вашего праздника.

Продукты:

Для теста:
1. Вода — 170 гр.
2. Растворимое кофе — 2 ч. ложки
3. Какао — 60 гр.
4. Мука — 200 гр.
5. Сахар — 230 гр.
6. Соль — 1/4 ч. ложки
7. Растительное масло — 125 мл.
8. Разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки
9. Сода — 1 ч. ложка
10. Яичные желтки — 4 шт.
11. Яичные белки — 5 шт.

Для крема:
1. Сахар — 200 гр.
2. Жирные сливки — 350 мл.
3. Маскарпоне — 250 гр.
4. Клубника — 500 гр.

Как приготовить шоколадный шифоновый торт:
1. Для теста в тёплой воде растворить кофе и какао, поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Снять кастрюлю с плиты, смесь остудить.
2. В чашку вылить яичные желтки, высыпать 180 граммов сахара. Взбивать, пока не получится однородная белая масса. Соединить яичную смесь с шоколадной, хорошо перемешать. Затем просеять в массу муку, смешанную с содой, солью и разрыхлителем для теста. Вымешивать смесь, пока она станет гладкой, без комков. Добавить в тесто растительное масло, перемешать.
3. Белки поместить в миксер, взбивать на средней скорости до мягких волн. Затем, понемногу подсыпая в массу оставшийся сахар, довести её до состояния устойчивой густой смеси. Тонкой струйкой вылить белковую массу в тесто, аккуратно мешая его лопаткой сверху вниз и по кругу.
4. Тесто вылить в сухую форму, выпекать бисквит при температуре 180 градусов 40 минут. Форму с готовым бисквитом перевернуть дном вверх и дать бисквиту остыть в таком положении. Охлаждённый бисквит извлечь из формы и разрезать на 3-4 коржа.
5. Для крема сливки взбить с сахаром в густую пышную массу, соединить её с маскарпоне и вновь взбить. Клубнику вымыть, нарезать пластинами. Часть ягод отложить для украшения.
6. Коржи выкладывать на блюдо, смазывая их кремом и перекладывая ломтиками клубники. Обильно покрыть кремом верх и бока торта. Центральную часть верхнего коржа украсить ягодами. Дать торту пропитаться в холодильнике.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

6 рецептов изумительных тортов 1

6 рецептов изумительных тортов 2

6 рецептов изумительных тортов 3

6 рецептов изумительных тортов 4

6 рецептов изумительных тортов 5

6 рецептов изумительных тортов 6

Загрузка...
Загрузка...

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.