11 рецептов сахарной глазури

11 рецептов сахарной глазури

Подойдем творчески к украшению домашнего печенья. Для этого нам понадобится цветная сахарная глазурь. Подборка рецептов нам поможет!

1.Ванильная глазурь

Продукты:
1. Сахарная пудра — 0,5 стакана
2. Молоко — 1 ч. ложка
3. Соль — щепотка
4. Сливочное масло — 1 ч. ложка
5. Ванилин — 1 упаковка

Как приготовить ванильную глазурь:
Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

2.Заварная глазурь

Продукты:
1. Сахар — 1 стакан
2. Яичные белки — 4 шт.

Как приготовить заварную глазурь:
Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

3.Карамельная глазурь

Продукты:
1. Коричневый сахар — 0,5 стакана
2. Сахарная пудра — 1 стакан
3. Сливочное масло — 2 ст. ложки
4. Молоко — 3 ст. ложки
5. Ванилин — 1 упаковка

Как приготовить карамельную глазурь:
Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури

4.Лимонная глазурь

Продукты:
1. Сахарная пудра — 3 стакана
2. Сливочное масло — 100 гр.
3. Лимонный сок — 2 ст. ложки

Как приготовить лимонную глазурь:
Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

5.Апельсиновая глазурь

Продукты:
1. Сахарная пудра — 0,8 стакана
2. Апельсиновый сок — 3-4 ст. ложки

Как приготовить апельсиновую глазурь:
Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

6.Сливочная глазурь

Продукты:
1. Сахарная пудра — 2 стакана
2. Жирные сливки — 0,5 стакана
3. Сливочное масло — 1 ст. ложка
4. Ванилин

Как приготовить сливочную глазурь:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции.

7.Профессиональная цветная глазурь

Продукты:
1. Сахарная пудра — 1 стакан
2. Молоко — 2 ч. ложки
3. Сахарный сироп — 2 ч. ложки
4. Миндальный экстракт — 0,4 ч. ложки
5. Пищевые красители

Как приготовить профессиональную цветную глазурь:
Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

8.Пряничная глазурь

Продукты:
1 Сахарный песок — 1 стакан
2. Вода — 0,5 стакана

Как приготовить пряничную глазурь:
Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

9.Кофейная глазурь

Продукты:
1. Сахарная пудра — 2 стакана
2. Крепкий кофе — 3 ст. ложки
3. Сливочное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить кофейную глазурь:
Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

10.Шоколадная глазурь

Продукты:
1. Сахарная пудра — 2 стакана
2. Молоко — 4 ст. ложки
3. Порошок какао — 2 ст. ложки
4. Сливочное масло — 1 ст. ложка
5. Ванилин — 1 упаковка

Как приготовить шоколадную глазурь:
К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

11.Желтковая глазурь

Продукты:
1. Сахарная пудра — 0,5 стакана
2. Сахар — 0,5 стакана
3. Яичные желтки — 2 шт.
4. Вода — 2 ст. ложки

Как приготовить желтковую глазурь:
Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

11 рецептов сахарной глазури

11 рецептов сахарной глазури

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий